Automne

Ingredients : aiguillette de canard, céleri rave, pomme, raisins secs, persil en 30 min

Cabillaud Roti au chou-fleur

Cabillaud et chioggia confit a la reglisse

Chou-fleur gratiné à la menthe

Crevettes au lait de coco, pâte de curry vert et Spaghetti fraîches du Village

Crevettes au lait de coco, pâte de curry vert et Spaghetti fraîches du Village

Côtelettes d'Agneau de Maussane* et pommes de terre au thym de la garrigue

Encornet ail persil, fenouil confit au citron vert

22 min

Endives farcies aux tomates séchées et piment d'Espelette

Endives farcies aux fruits secs et crème de parmesan

Filet de Lieu, sauce au Tarama et fenouils braisés

Filet de cabillaud au thym et riz Bio de Camargue aux choux de Bruxelles

Filet de haddock poché au lait de soja et bouquets de Romanesco

Filet de truite aux noix et olives vertes de Maussane, pommes de terre et topinambours sautés

Filet mignon de porc fermier au poivre, mousseline de trévise

Gambas au piment et riz Bio de Camargue

Gnocchi, cerfeuil, brousse de chèvre des Alpilles et poivre sauvage

20 min

Gnocchi frais, sauce crémeuse aux champignons et à la pancetta

Gratin d'endives au Saint Roch aux herbes

30 min

Gratin de blettes de Pays aux anchois et à la mozzarella

Gratin de chou-fleur à la noix muscade

Gratin de chou fleur, romarin frais, fromage de chèvre des Alpilles et noix de muscade

Magret de canard fermier à la bière artisanale de Beaucaire, pomme Granny et topinambours sautés

Morue à la nage et riz Bio de Camargue

Petit épeautre en risotto « epeautrotto » aux poireau, topinambour, crème et menthe fraîche en 29 mn

Echine de porc, raisin blanc au miel et polenta crémeuse au romarin

15 min

Poêlée de champignons d'Automne et polenta crémeuse au parmesan

Pêche du jour émincé de fenouils à l'orange et à la coriandre en 17 min

Queues de crevettes aux légumes sautés à la sauce soja

20 min

Quinoa Bio aux poireaux, carottes, persil et ciboulette

Quinoa bio aux légumes carotte, poireau et fines herbes persil, ciboulette, menthe en 30 min

Risotto de petit epeautre aux oignons, pomme et celeri

30 min

Risotto Bio de Camargue aux choux de Bruxelles de Pays

Risotto de crustacés aux tomates fraiches et oignons jaunes

30 min

Sardine en papillote, purée de courge potimarron

35 min

Sauté de pomme de terre vitelotte, saucisson de toro*, oignon et fines herbes

23 min

Sauté d'Agneau de Maussane-les-Alpilles aux amandes et patates douces

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Sauté de Volaille fermière et poêlée de légumes aux raisins

Soba aux crustacés poireau oignon et poire sautes

Spaghetti fraîches du Village, aux fruits de mer et piment d'Espelette