Trofie aux tomates séchées et aux épinards frais

Recette :

✗    faire chauffer de l'eau non salée dans une petite casserole, à ébullition, plonger les tomates séchées pour les dessaler en maintenant une eau frémissante sur feu doux pendant 10 mn

✗    dans une casserole, préparer le bouillon avec 50 cl d'eau et le bouillon cube, porter à ébullition

✗    peler et émincer ail et échalote

✗    dans un faitout, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir ail et échalote sur feu doux pendant 2 à 3 mn, ajouter le Trofie, mélanger pendant 1 mn puis verser le bouillon et cuire 10 à 12 mn, à couvert sur feu doux, en mélangeant régulièrement, le bouillon sera complètement absorbé

✗    pendant ce temps, laver les épinards, retirer les queues et émincer grossièrement les feuilles

✗    égoutter les tomates blanchies et émincer-les

✗    dans une sauteuse, sans matières grasses, à sec, faire griller les amandes effilées, puis débarrasser et réserver dès coloration

✗    dans la même sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire suer les tomates avec le paprika, un tour de moulin à poivre sur feu moyen pendant 2 à 3 mn en mélangeant de temps en temps, puis ajouter les épinards et mélanger pendant 3 mn sur feu moyen

✗    puis ajouter la moitié des copeaux de fromage dans le faitout avec le Trofie, laiser-les fondre en mélangeant

✗    puis, verser les Trofie dans la sauteuse avec épinards et tomates, mélanger le tout et prolonger la cuisson encore 1 à 2 mn

✗    c'est prêt, dresser en assiettes creuses et saupoudrer d'amandes effilées grillées et de copeaux de fromage

✗    déguster bien chaud, Bon appétit !

Les Voyages de Fred... 

✗    * le Trofie sont une variété de pâtes originaires de la région de Gênes, en Ligurie. Leur forme fuselée et tressée particulière retient bien les sauces et réjouira votre palais bouchée après bouchée