Trofie aux tomates séchées et aux épinards frais

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Trofie aux tomates séchées et aux épinards frais

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Trofie * 220 g 440 g
tomates séchées au sel 60 g 120 g
épinards frais Alpilles 300 g 600 g
échalote 1 2
ail 2 gousses 4 gousses
amandes effilées 10 g 20 g
copeaux de Grana Padano 50 g 100 g
paprika doux 2 c.c 3 c.c
bouillon cube 1 2
eau 50 cl 100 cl
huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s 2 c.s

Recette :

    faire chauffer de l'eau non salée dans une petite casserole, à ébullition, plonger les tomates séchées pour les dessaler en maintenant une eau frémissante sur feu doux pendant 10 mn

    dans une casserole, préparer le bouillon avec 50 cl d'eau et le bouillon cube, porter à ébullition

    peler et émincer ail et échalote

    dans un faitout, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir ail et échalote sur feu doux pendant 2 à 3 mn, ajouter le Trofie, mélanger pendant 1 mn puis verser le bouillon et cuire 10 à 12 mn, à couvert sur feu doux, en mélangeant régulièrement, le bouillon sera complètement absorbé

    pendant ce temps, laver les épinards, retirer les queues et émincer grossièrement les feuilles

    égoutter les tomates blanchies et émincer-les

    dans une sauteuse, sans matières grasses, à sec, faire griller les amandes effilées, puis débarrasser et réserver dès coloration

    dans la même sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire suer les tomates avec le paprika, un tour de moulin à poivre sur feu moyen pendant 2 à 3 mn en mélangeant de temps en temps, puis ajouter les épinards et mélanger pendant 3 mn sur feu moyen

    puis ajouter la moitié des copeaux de fromage dans le faitout avec le Trofie, laiser-les fondre en mélangeant

    puis, verser les Trofie dans la sauteuse avec épinards et tomates, mélanger le tout et prolonger la cuisson encore 1 à 2 mn

    c'est prêt, dresser en assiettes creuses et saupoudrer d'amandes effilées grillées et de copeaux de fromage

    déguster bien chaud, Bon appétit !

Les Voyages de Fred... 

    * le Trofie sont une variété de pâtes originaires de la région de Gênes, en Ligurie. Leur forme fuselée et tressée particulière retient bien les sauces et réjouira votre palais bouchée après bouchée










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