Torchietti frais du Village aux champignons et pousses d'épinards frais

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Torchietti frais du Village aux champignons et pousses d'épinards frais

 Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
torchietti frais Mouriès 240 g 480 g
champignon France 225 g 450 g
pousses épinards Alpilles 30 g 60 g
ail Provence 1 gousse 2 gousses
oignon Provence 1 (petit) 1
parmesan 30 g 60 g
crème liquide France 10 cl 20 cl
farine de blé Bio 10 g 20 g
bouillon cube légumes 1/2 1
eau 95 g 190 g
persil Alpilles 2 brins 4 brins
thym Alpilles 1 brin 2 brins
aneth Alpilles 1 brin 2 brins
huile d'olive Baux de Provence 2 cl 4 cl

Recette :

    dans une casserole, faire chauffer 2 L d'eau salée

    préparer le bouillon de légumes : faire chauffer l'eau avec le cube légumes dans une petite casserole et maintenir chaud sans ébullition

    retirer le bout des pieds et nettoyer les champignons à la brosse et émincer-les

    peler et hacher l'oignon et l'ail *

    rincer, sécher et ciseler l'aneth et le persil séparément

    dans une sauteuse, sur feu vif au départ, avec un filet d'huile d'olive faire suer l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 mn

    ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire 5 à 6 mn en mélangeant de temps en temps

    ajouter le thym, l'aneth ciselé, sel et poivre du moulin

    ajouter la farine, puis verser le bouillon, la crème mélanger puis ajouter les pousses d'épinards, mélanger à nouveau à peine 1 mn, puis incorporer le parmesan, mélanger et passer sur feu très doux

    un peu avant la fin de la sauce, plonger les torchietti dans la casserole d'eau bouillante et les cuire pendant 2 à 3 mn à partir de la reprise d'ébullition puis égoutter les

    verser les torchietti dans la sauce, mélanger pour bien les enrober

    dresser dans des assiettes creuses et  parsemer de persil ciselé

    voilà, c'est prêt, bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * pour hacher l'ail, utiliser le dos de la lame d'un couteau à talon et exécuter le même geste que pour émincer. Du coup, comme on n'utilise pas le côté tranchant du couteau, on peut hacher très facilement de l'ail ou du gingembre par exemple

 










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