Torchietti fraîches d'Isabelle aux artichauts et fromage frais aux fines herbes

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Bouillon Thaï aubœufet à la citronnelle

Torchietti fraîches d'Isabelle aux artichauts et fromage frais aux fines herbes

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Torchietti fraîches Mouriès 240 g 480 g
Artichaut bouquet Alpilles 4 8
Ail Provence 1 gousse 2 gousses
Échalote Provence 1 2
Citron Jaune 1/2 1
Vin blanc sec camargue 5 cl 10 cl
Basilic Alpilles 15 g 30 g
Fromage frais fines herbes 125 g 250 g
Eau 5 cl 10 cl
Parmesan 10 g 20 g
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 cl 2 cl

 

Recette :

    dans une casserole, faire chauffer 2 L d'eau salée

    préparer un saladier avec de l'eau froide et le jus de citron pressé

    retirer les feuilles dures des artichauts, peler les pieds*, couper les pointes des feuilles, recouper chaque artichaut en 4 ou en 6 si ils sont un peu gros**, plonger-les dans l'eau citronnée et égoutter-les au moment de les utiliser

    peler et hacher finement l'échalote

    peler, dégermer et hacher finement également l'ail

    dans un faitout, avec un filet d'huile d'olive, sur feu moyen, faire suer l'ail et l'échalote quelques minutes, ajouter les artichauts égouttés, mélanger et cuire 5 mn

    verser le vin blanc dans le faitout, ajouter sel, poivre, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 mn

    rincer, sécher, effeuiller le basilic, ciseler seulement la moitié

    quand les artichauts sont cuits, ajouter dans le faitout, le fromage frais aux fines herbes, l'eau, le parmesan, le basilic ciselé, mélanger

    quelques minutes avant la fin de la cuisson des artichauts, plonger les torchietti dans la casserole d'eau bouillante et les cuire pendant 2 à 3 mn à partir de la reprise d'ébullition, puis égoutter-les et verser-les directement dans le faitout avec les artichauts et la sauce , mélanger le tout

    dresser vos assiettes avec les Torchietti et parsemer les feuilles de basilic

    voilà, c'est prêt, bon appétit !

Les Astuces de Fred...

    * recouper un peu le pied et garder un maximum de longueur de pied, le pied aussi se mange et c'est une excellente source de fibres

    ** pendant que vous préparez vos artichauts, plonger-les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide citronnée pour éviter qu'ils noircissent !










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