Tarte fine au chèvre des Alpilles et Pesto Verde, salade de roquette

Gratuit
Choix non disponible

Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Tarte fine au chèvre des Alpilles et Pesto Verde, salade de roquette

 

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Pâte feuilletée 1 2
Tomate charnue Provence 400 g 800 g
Chèvre frais Alpilles 1 2
Thym cueilli par Fred 1 brin 2 brins
Roquette Provence 60 g 120 g
Pour le pesto Verde :    
Basilic St Rémy-de-Provence 6 brins 9 brins
Pignons de pin 30 g 60 g
Ail Provence 2 gousses 4 gousses
Parmesan râpé 25 g 50 g
Chèvre frais Alpilles 1 2
Huile d'olive  2 cl 4 cl

 

Recette :

 

    préchauffer le four à 190° (th.6)

    Préparer le Pesto Verde : couper le fromage de chèvre en gros morceaux

    peler, dégermer et couper l'ail,en morceaux

    effeuiller le basilic

    dans un bol mixer*, mixer ensemble les pignons de pin, l'ail et le parmesan puis ajouter les morceaux de chèvre frais et l'huile d'olive, ajouter maintenant les feuilles de basilic** quelques secondes seulement

    rincer la tomate, retirer la partie dure et trancher en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ

    dérouler la pâte, poser la sur papier sulfurisé, replier le bord pour former un petit boudin sur tout le pourtour

    étaler votre Pesto Verde au chèvre des Alpilles sur toute la pâte, déposer les tranches de tomate, émietter le fromage de chèvre par-dessus et parsemer de thym de garrigue effeuillé

    enfourner 15 à 20 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

    rincer, sécher la roquette, préparer une vinaigrette à votre convenance dans un saladier et ajouter la roquette

    déguster chaud accompagné de la salade de roquette, bon appétit !

 

 

Les Astuces de Fred...

    * si vous n'avez pas de bol mixer, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon, le résultat sera très bien

    ** pour préserver un maximum le goût du basilic, il faut très peu le mixer, sinon il s'échauffe et perd alors tout son parfu










>