Tajine de poisson aux légumes et épices douces

Gratuit
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Tajine de poisson aux légumes et épices douces

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Filet de poisson

240 g

480 g

Tomate Alpilles 1 2
Poivron 1 (petit) 2 (petits)
Courgette Maussane 1 (petite) 2 (petites)
Oignon 1 2
Pomme de terre 1 2
Pour la "chermoula"    
Citron 1 2
Ail 2 4
Coulis de tomates 50 g 100 g
Gingembre 15 g 30 g
Sauce Sriracha (piment) 5 g 8 g
Cumin 1 c.c. (2g) 1,5 c.s. (3g)
Paprika 1 c.c. (4g) 1,5 c.c. (6g)
Sel 1 c.c. 1,5 c.c.
Poivre 1/2 c.c. 3/4 c.c.
Persil 10 brins 15 brins
Coriandre 10 brins 15 brins
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s. 2 c.s.

Recette :

    préparer la chermoula : presser le jus du citron

    peler, dégermer et hacher l'ail

    peler et émincer finement le gingembre

    effeuiller et ciseler persil et la moitié de la coriandre

    dans un saladier, mélanger ensemble coulis de tomates, jus de citron, ail, gingembre, huile d'olive, sauce Sriracha, cumin, paprika, sel et poivre

    découper le poisson en tronçons, déposer-le dans un plat creux, verser la chermoula par-dessus pour bien l'enrober et laisser mariner 10 à 15 mn

    peler et émincer l'oignon en rondelles

    rincer tomate et courgette, retirer les extrémités, couper-les en tranches

    rincer le poivron, retirer les extrémités, épépiner-le et couper-le en lanières

    peler la pomme de terre, rincer-la et couper-la en fines rondelles

    dans un plat à tajine ou dans une sauteuse, tapisser le fond du plat de branches de coriandre, parsemer les rondelles d'oignon, disposer les morceaux de poisson sur l'oignon, répartir pomme de terre, courgette et poivron, ajouter les tranches de tomates

    récupérer la marinade, allonger-la avec un peu d'eau, mélanger puis verser sur les légumes, arroser d'un filet d'huile, couvrir et cuire à feu doux 30 mn

    dresser en assiettes creuses, le poisson, les légumes, la chermoula et le jus

    ça sent le soleil,  bon appétit !

Les Astuces de Fred...

    * la « charmoula » ou « chermoula » est un incontournable de la cuisine Marocaine. Elle est tout à la fois marinade, sauce et condiment, composée de coriandre, persil, ail, citron et épices, elle est parfaite pour accompagner poisson, viandes blanches et légume










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