Tagliatelles fraîches du Village, chou-raves et sauce soja

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Tagliatelles fraîches du Village, chou-raves et sauce soja

 Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
tagliatelles fraîches Mouriès 240 g 480 g
chou rave* Provence  500  g 1 kg
oignon Provence        150 g 300 g
ail Provence    1 gousse 2 gousses
sauce soja 15 g 30 g
eau 5 cl 10 cl
piment d'Espelette   1 pincée 2 pincées
persil   5 g 10 g
huile d'olive Baux-de-Provence 1 cl 2 cl

Recette :

    dans une casserole, faire chauffer 2 L d'eau salée

    retirer les extrémités et la peau des chou-raves, couper-les en tranches de 4 à 5 mm puis retailler les tranches en bâtonnets de 4 à 5 mm de large

    peler, dégermer et émincer l'ail

    peler et hacher l'oignon

    rincer, sécher et ciseler le persil

    dans une sauteuse, sur feu vif au départ, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir ensemble ail et oignon pendant 2 à 3 mn, puis ajouter les bâtonnets de chou-raves , mélanger, baisser sur feu moyen, faire suer pendant 2 à 3 mn, puis ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire 15 à 20 mn en mélangeant de temps en temps, en fin de cuisson, ajouter la sauce soja, le piment d'Espelette, le persil ciselé et mélanger pendant 1 mn

    un peu avant la fin de la cuisson des légumes, plonger les tagliatelles fraîches dans la casserole d'eau bouillante et cuire pendant 2 à 3 mn à partir de la reprise d'ébullition puis égoutter-les et verser-les dans la sauteuse avec les chou-raves, mélanger le tout pour bien les enrober de sauce et de légumes

    dresser vos assiettes avec les tagliatelles accompagnées des bâtonnets de chou-raves au soja et au persil

    voilà, c'est prêt, bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * le chou-rave est un bon allié pour la santé, en effet, il est peu calorique mais aussi très riche en fibres, antioxydants,  vitamines et sels minéraux. Pour profiter encore mieux de ses bienfaits, consommer-le cru, juste râpé en salade !

 










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