Tagliatelles fraîches du Village au beurre de cacahuètes, chou Pak Choï et Sriracha

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Tagliatelles fraîches du Village au beurre de cacahuètes, chou Pak Choï et Sriracha

 Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Tagliatelles fraîches Mouriès 240 g 480 g
Chou Pak Choï Provence

2 ( +/-200g/u )

4
Oignon vert Provence 1 (+/-100/g) 2
Carotte Provence 1 (+/-100/g) 2
Ail Provence 2 gousses 4 gousses
Gingembre 20 g 40 g
Beurre cacahuètes Bio 40 g 80 g
Sauce soja 15 g 30 g
Vinaigre de riz 10 g 20 g
Miel Provence 15 g 30 g
Sauce Sriracha (piment) 3 g 6 g
Cacahuètes décortiquées nature Bio 50 g 100 g
Huile d'olive Baux-de-Provence 2 cl 4 cl

Recette :

    dans une casserole, faire chauffer 2 L d'eau salée

    concasser grossièrement les cacahuètes*

    peler, dégermer et émincer l'ail

    peler et hacher le gingembre

    rincer l'oignon vert, retirer une peau si besoin et les extrémités, puis émincer-le finement

    peler la carotte, retirer les extrémités et faire des lanières à l'aide du couteau économe

    rincer les petits choux, couper-les en deux dans la longueur, retirer le cœur , retirer le bout des grosses feuilles ** et émincer les côtes et le début des tiges finement

    dans une sauteuse, sur feu vif au départ, avec un filet d'huile d'olive faire revenir ensemble ail, gingembre, ¾ de l'oignon vert, chou et cuire 5 mn en mélangeant de temps en temps

    ajouter les lanières de carottes et poursuivre la cuisson encore 5 mn

    pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger dans un bol le beurre de cacahuètes, vinaigre de riz, sauce Sriracha, sauce soja, miel, mélanger pour obtenir une consistance crémeuse puis ajouter ¾ des cacahuètes concassées

    un peu avant la fin de la cuisson des légumes, plonger les tagliatelles fraîches dans la casserole d'eau bouillante et cuire pendant 2 à 3 mn à partir de la reprise d'ébullition puis égoutter les

    à la fin de la cuisson des légumes, ajouter leur la moitié de la sauce aux cacahuètes, mélanger, ajouter aussi les tagliatelles, le reste d'oignon et de cacahuètes, mélanger pour bien les enrober de sauce et de légumes

    dresser vos assiettes avec les tagliatelles  accompagnées du reste de sauce

    voilà, c'est prêt, bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * pour concasser grossièrement les cacahuètes, déposer-les à l'intérieur d' une feuille de papier sulfurisé repliée en deux et écraser-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

    ** vous pouvez émincer finement la verdure des choux Pak Choï et les manger en salade

 










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