Spaghetti fraîches du Village, au thon frais et aux câpres

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Spaghetti fraîches du Village, au thon frais et aux câpres

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
tranche de thon frais
1 kg
2 kg
spaghetti fraîches
2
4
tomate ancienne St Rémy
1
2
oignon
40 g
80 g
câpres au vinaigre
50 g
100 g
anchois à l'huile
6 brins
10 brins
basilic de St Rémy
6 brins
10 brins
piment Espelette
1 brin
2 brins
beurre
10 g 20 g
huile d'olive 3 c.s 5 c.s

 


Recette :

    peler et hacher l'oignon*

    laver et détailler la tomate en petits cubes

    dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire dorer le thon 2mn sur chaque face puis retirer et assaisonner des deux côtés avec une pincée de sel et de piment d'Espelette**

    dans la sauteuse de cuisson du thon, faire blondir l'oignon avec un peu d'huile d'olive environ 2 mn ajouter tomate, anchois et cuire à feu moyen pendant 12mn

    dans une casserole, faire chauffer 2 L d'eau salée

    couper le thon en en cubes, ajouter le dans la sauteuse avec les câpres et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 10 mn

    quelques minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, plonger les spaghetti dans la casserole d'eau bouillante, cuire pendant 2 à 3 mn

    égoutter les spaghetti, les mélanger au beurre et dresser de beaux nids de pâtes dans des assiettes creuses

    effeuiller et ciseler le basilic

    napper les avec la sauce au thon et parsemer le basilic dessus

    voilà, bon appétit !

 

Astuces de Fred...

    * pour éviter les yeux qui pleurent, peler l'oignon dans un bol d'eau

Voyages de Fred...

    ** Le piment d'Espelette nous vient directement du Pays Basque, il est AOP depuis l'an 2000 et regroupe une dizaine de petits villages de production. On le trouve entier ou bien en poudre et  il s'accommode partout aussi bien avec viande, poisson que légumes. C'est un piment qui est piquant un peu comme du poivre noir, très parfumé et stimulant pour la digestion et l'organisme.

 










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