Soupe de potimarron et radis green meat au piment d'Espelette

Gratuit
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Soupe de potimarron et radis green meat au piment d'Espelette

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.

Potimarron

½

1

Radis green meat Bio Alpilles 1 2
Carotte ancienne 2 4

Pomme de terre Provence

1 2
Oignon blanc 1 2
Échalote 1 2
Piment d'Espelette ½ c.c. 1 c.c.
Épices à Couscous 1 c.c. 2 c.c.
Croûtons grillés 6 12
Huile d'olive Baux de Provence 2 c.s 3 c.s

 

Recette :

    retirer les graines du potimarron* et les extrémités, rincer-le puis découper-le en cubes

    peler et couper en sifflets* carottes, radis green meat et pomme de terre

    peler et émincer oignon et échalote

    dans un faitout, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir carottes et pomme de terre pendant 3 mn sur feu moyen, en mélangeant

    puis ajouter radis et potimarron pendant 5 mn, en mélangeant

    ajouter maintenant, oignon, échalote, épices à couscous, piment d'Espelette, sel, poivre, mélanger le tout et prolonger la cuisson encore 2 mn

    ajouter maintenant de l'eau froide pour recouvrir tout juste les légumes et laisser cuire à couvert pendant environ 20 à 25 mn à partir de la reprise d'ébullition

    avant de mixer les légumes, retirer un peu du bouillon qui vous servira à ajuster la texture plus ou moins fluide souhaitée

    mixer les légumes au mixer plongeur directement dans le faitout, ajuster la fluidité avec le bouillon réservé

    déguster bien chaud accompagné de croûtons grillés et d'un filet d'huile d'olive

    bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * ne retirer pas la peau du potimarron, elle est très fine donc très digeste

    ** pour la découpe de légumes en sifflets, couper d'abord votre légume en deux dans la longueur puis émincer-le tout simplement en biseau, plus ou moins épais selon vos besoins










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