| Saucisses d'agneau de Maussane-les-Alpilles en ragoût aux pommes de terre rattes |
Saucisses d'agneau de Maussane-les-Alpilles
en ragoût aux pommes de terre rattes
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Ingrédients:
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2 Pers.
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4 Pers.
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saucisse d'Agneau de Maussane
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300g
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600g
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pomme de terre ratte Provence
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500 g
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1kg
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oignon
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1
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2
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vin blanc sec Camargue
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10cl
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20cl
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eau
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20cl
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40cl
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bouquet garni
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1
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1
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thym de garrigue cueilli par Fred
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2 brins
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3 brins
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sauge
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1 brin
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2 brins
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huile d'olive
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1 c.s
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2 c.s
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Recette :
✗ peler les pommes de terre et les rincer
✗ piquer les saucisses à l'aide d'une fourchette
✗ peler et émincer l'oignon
✗ dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, colorer les saucisses de tous les côtés quelques minutes, retirer les et réserver
✗ à la place des saucisses, mettre les oignons émincés et les faire suer avec thym, sauge, bouquet garni et poivre en mélangeant pendant 3 à 4 mn sur feu moyen
✗ verser le vin blanc et l'eau, ajouter les pommes de terre et déposer sur les pommes de terre les saucisses d'Agneau, couvrir et cuire 20 à 25 mn à partir de la reprise d'ébullition sur feu doux
✗ si besoin en cours de cuisson, rajouter un peu d'eau
✗ vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau*, et prolonger si nécessaire
✗ rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin
✗ dresser vos assiettes avec les rattes, les saucisses d'Agneau, napper de sauce et régalez-vous !
Astuce de Fred...
✗ * pour vérifier la cuisson des légumes, piquer différents morceaux avec la pointe d'un couteau. La lame doit pénétrer sans résistance pour vous assurer de la bonne cuisson.
Sinon, prolonger la cuisson encore un moment
