Saucisse fumée artisanale et mijoté de lentilles Béluga Bio aux légumes racines

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Saucisse fumée artisanale et mijoté de lentilles Béluga Bio aux légumes racines

 Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
lentilles Béluga Bio 160 g 320 g
céleri branche Provence 80 g 160 g
panais Provence         150 g 300 g
carotte Provence 130 g 260 g
oignon Provence 150 g 300 g
vin blanc sec Camargue 10 cl 20 cl
bouquet garni Bio Alpilles 1 1
clou de girofle 2 4
baies de genièvre 6 12
huile d'olive Baux-de-Provence 1 cl 2 cl

Recette :

    retirer les extrémités des carotte et panais, peler-les et émincer-les en rondelles

    peler et émincer l'oignon

    rincer le céleri et couper le en petits tronçons

    rincer les lentilles à l'eau froide et égoutter-les

    dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon sur feu moyen pendant 1 à 2 mn

    ajouter carotte, panais, céleri, bouquet garni, clou de girofle, baies de genièvre, mélanger et laisser revenir pendant 4 à 5 mn en mélangeant de temps en temps

    verser le vin blanc et laisser réduire complètement

    puis, verser l'eau froide non salée*(trois fois le volume des lentilles), les lentilles et laisser cuire sur feu moyen, à couvert, pendant 20 mn à partir de la reprise d'ébullition

    à mi-cuisson, déposer la saucisse fumée sur les lentilles, couvrir et laisser terminer la cuisson

    à la fin, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

    C'est prêt, régalez-vous

    bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * il est très important de rincer les lentilles et de démarrer la cuisson à l'eau froide non salée car le sel durci la peau des lentilles. Il faut donc saler en fin de cuisson.

Et pour une bonne cuisson des lentilles, c'est simple c'est un volume de lentilles pour trois volumes d'eau

 










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