Rostis de courgettes à la farine de coco et clafoutis de carotte

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Rostis de courgettes à la farine de coco et clafoutis de carotte

 

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Pour les Rostis : 

 

 

Courgette Maussane 250 g 400 g
Farine de coco Bio* 20 g 40 g
Oeuf plein air Mouriès 1/2 1
Parmesan 20 g 40 g
Persil Saint Andiol 2 brins 3 brins
Pour les clafoutis :    
Carotte Provence 1 carotte 2 carottes
Ail 1 gousse 2 gousses
Oeuf plein air Mouriès 1/2 1
Crème liquide 10 cl 20 cl
Brousse de chèvre Alpilles 35 g

70 g

Farine de maïs** 4 g 8 g
Parmesan  25 g 50 g
Pignons de pin  25 g 50 g

 

Recette :

 

    préchauffer le four à 180 ° (Th.6)

    Pour les clafoutis de carotte :

    dans une casserole, chauffer de l'eau salée

    peler la carotte et couper-la en fines rondelles, plonger-la dans l'eau bouillante et cuire 15 mn à partir de la reprise d'ébullition, puis égoutter

    peler, dégermer et hacher l'ail

    dans un petit saladier, mélanger l'oeuf battu avec la farine de maïs, la brousse, la crème l'ail haché, le parmesan, sel et poivre

    déposer les carottes au fond d'un petits plat allant au four ou dans des petits ramequins individuels puis verser le mélange par-dessus

    Pour les Rostis de courgette :

    rincer les courgettes, retirer les extrémités, râper-les et saler-les

    rincer, sécher, effeuiller et ciseler le persil

    dans une jatte, mélanger l'oeuf battu avec la farine de coco, le parmesan, le persil, les courgettes râpées et le poivre , bien mélanger l'ensemble

    déposer des petits tas de pâte aux courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère afin de former des galettes de 6 à 8 cm de diamètre et environ 1 cm d'épaisseur

    enfourner les Rostis de courgette et les clafoutis carotte à 180° pendant 20 mn

    5 mn avant la fin, ajouter les pignons sur les clafoutis et terminer la cuisson

    déguster bien chaud ou tièdi, bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * la farine de coco Bio est une alternative à la farine de blé, très fine elle apporte également sa touche d'exotisme grâce à sa délicate saveur coco

    ** ici, nous utiliserons une farine de maïs, qui est bien plus légère que la farine de blé et donne aussi plus d'onctuosité à la recette. Elle peut tout aussi bien aller sur des recettes sucrées que salées










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