Riz rond Bio de Camargue à l'Espagnole

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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Riz rond Bio de Camargue à l'Espagnole

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Riz rond Bio Camargue 120 g 240 g
Poivron rouge Alpilles 1/2 1 gros
Aubergine Alpilles 1/2 1
Tomate Alpilles 1 2
Oignon Provence 1 2
Carotte Provence 1 2
Citron jaune 1/2 1
Olives vertes Maussane 50 g 100 g
Chorizo 25 g 50 g
Jambon cru 25 g 50 g
Épices Espagnoles 1/2 1
Eau chaude 30 cl 60 cl
Huile d'olive Baux-de-Provence 2 cl 4 cl

 

Recette :

    rincer, épépiner et couper le poivron en petits dés de 1cm environ

    rincer la tomate, retirer le pédoncule et couper-la également en dés

    rincer l'aubergine, retirer les extrémités et détailler-la aussi en dés

    retirer les extrémités de la carotte, peler-la et couper-la en dés comme les autres légumes

    peler et émincer l'oignon

    couper en lanières le jambon et le chorizo

    dans une sauteuse avec l'huile d'olive, sur feu vif, faire suer l'oignon pendant 1 à 2 mn, dès le début de sa coloration ajouter poivron et tomate, donner un tour de cuillère en bois, ajouter l'aubergine, mélanger un peu, ajouter la carotte, mélanger, ajouter le mélange d'épices Espagnoles,  saler, bien mélanger le tout puis baisser sur feu doux et cuire pendant 5 mn

    ensuite, verser les olives avec un peu d'eau chaude, prolonger la cuisson de 5mn

    incorporer maintenant le jambon et le chorizo, mélanger puis verser le riz rond de Camargue en mélangeant à la cuillère en bois,  pour le nacrer*, quand le riz est bien enrobé, verser de l'eau chaude petit à petit**  en mélangeant régulièrement pendant 16 à 18 mn environ, vérifier la cuisson avant de stopper et prolonger un peu si besoin

    déguster bien chaud dans des assiettes creuses avec un filet de jus de citron et régalez-vous,  Bon appétit ! Et ….Olé !!!

 

Les Astuces de Fred...

    * nacrer le riz, lorsqu'il est bien enrobé avec la matière grasse il devient bien brillant et translucide

    ** il faut veiller à ajouter l'eau chaude peu à peu chaque fois que le riz absorbe le liquide, en remuant régulièrement et faire attention vers la fin de la cuisson, il faut touiller plus souvent pour éviter qu'il accroche










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