Quiche à l'oignon, olives noires de Maussane et herbes de provence

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Quiche à l'oignon, olives noires de Maussane et herbes de provence

 Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
pâte feuilletée France 1 2
oignon Provence 700 g 1,4 kg
olives noires Maussane 35 g 70 g
herbes de Provence 3 g 6 g
huile d'olive Baux-de-Provence 1 cl 2 cl

Pour l'appareil à quiche :

   
yaourt à la grecque France 150 g 300 g
petit suisse France 4 8
fécule de maïs 20 g 40 g
moutarde Savora 50 g 100 g
persil Alpilles 5 g 10 g

Recette :

    préchauffer le four à 210° (th.7)

    retirer les extrémités des oignons, rincer-les* et émincer-les

    émincer grossièrement les olives dénoyautées

    rincer le persil et retirer seulement les grosses tiges

    dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, verser les oignons et faire suer pendant 10 mn, à couvert sur feu moyen en mélangeant de temps en temps, puis ajouter les herbes de Provence, sel, poivre du moulin et les olives noires, mélanger et prolonger la cuisson, à couvert, encore 2 à 3 mn

    pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche : dans un bol mixeur, mixer ensemble le persil, yaourt à la grecque, petits suisses, fécule de maïs, moutarde, sel et poivre du moulin

    étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, sur papier sulfurisé

    verser les oignons et les répartir uniformément sur la pâte, verser l'appareil à quiche sur les oignons, étaler pour égaliser

    enfourner  pendant  20 à 25 mn, jusqu'à ce qu'elles soit bien dorée

    déguster chaud ou tiède, bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * pour éviter les yeux qui pleurent en pelant les oignons, penser à les mettre dans un saladier d'eau froide juste avant de les émincer, et puis si vraiment vous y êtes très très sensibles, adoptez une paire de lunettes de ski ou de piscine, c'est pas très académique mais ça marche bien !!!

 










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