Premières courgettes blanches de Maussane-les-Alpilles, crème de parmesan à la menthe fraîche

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Premières courgettes blanches de Maussane-les-Alpilles, crème de parmesan à la menthe fraîche

Ingredients :

  • courgettes blanches                5                     10
  • cébette                                    1                     2
  • échalote                                  1/2                  1
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • crème  liquide                        10 ml              20 ml
  • parmesan                                10 g                20 g
  • menthe                                               3 brins             5 brins
  • romarin en poudre                  ½ c.c.              1 c.c.

Recette :

  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°)
  • laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les évider en petites billes à la cuillère parisienne*
  • éplucher l'ail, l'échalote et la cébette puis les hacher
  • effeuiller la menthe et la ciseler
  • dans une sauteuse, à feu moyen, faire revenir avec un peu d'huile d'olive ail, échalote et cébette, puis ajouter les billes de courgettes, la crème, la moitié du parmesan et la menthe puis, cuire le tout 10 mn
  • dans un plat à gratin, déposer les demi courgettes évidées, les garnir avec la préparation et terminer en soupoudrant de parmesan puis enfourner 20 mn (si vous préférez les légumes moins croquants, prolonger la cuisson 5 à 10 mn)
  • à la cuisson souhaitée, sortir du four puis dresser
  • bon appétit

 

Un peu de vocabulaire...

* la cuillère à pomme parisienne, dite la parisienne, sert à découper en petites billes fruits et légumes. Différentes tailles existent selon la taille des billes souhaitée

 










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