Petit ragoût de Merlu de Méditerranée

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Petit ragoût de Merlu de Méditerranée

Ingredients :

  • filet de Merlu  Grau du Roi    250 g              500 g
  • poivron jaune                         1/2                   1
  • poivron rouge                         1/2                   1
  • poivron vert                            1/2                   1
  • tomate                                    1                      2
  • PDT Rosevald                        4                      8
  • oignon                                    1                      2
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • olives noires                           20 g                 40 g
  • huile d'olive                            2 c.s.               3 c.s.
  • vinaigre de Xérès*                 10 g                 20 g
  • laurier                                     1 feuille          2 feuilles
  • thym cueilli par Fred              3 brins             5 brins

Recette :

    éplucher l'oignon et l'émincer

    éplucher l'ail et le hacher

    laver les poivrons, les épépiner et les émincer

    laver la tomate et  la couper en morceaux

    dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire blondir l'oignon puis ajouter poivrons, tomate, ail, thym, laurier, olives, sel, poivre puis couvrir et cuire à feu vif pendant 10mn

    éplucher les pommes de terre, les couper en tranches épaisses

    retirer la peau du merlu et rincer

    au bout des 10mn de cuisson, ajouter les pommes de terre, le vinaigre de Xérès, le merlu et cuire à nouveau 10mn cette fois à découvert et à feu moyen, mélanger de temps à autre, le poisson se défait peu à peu

    dresser vos assiettes et déguster bien chaud !

    bon appétit

Un peu de vocabulaire...

    * le vinaigre de Xérès, est un vinaigre issu de vins doux originaires de Jerez dans le sud de l'Andalousie










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