Niveau facile
lardons fumés, courgette, asperges vertes, carotte, artichaut, pomme grenaille, échalote, cébette, huile d'olive, ciboulette, thym frais

Gratuit
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Petit ragoût de légumes de Printemps au lard fumé

Préparation :   25 mn

                                                                       2 Pers.                   4 Pers.

Ingrédients :

  • lardons  fumés                             100 gr                    200 gr
  • courgette                                      1                                 2
  • asperges vertes                           4                                 8
  • carotte                                          2                                 4
  • artichaut                                       2                                 4
  • pomme grenaille                          6                                 12
  • échalote                                       1                                 2
  • cébette                                         1                                 2
  • huile d'olive                                 15 gr                           30 gr
  • ciboulette                                     5 brins                       10 brins
  • thym frais                                     3 brins                        6 brins

Recette :

  1. faire rissoler en sauteuse, les lardons fumés à feu moyen
  2. y ajouter l'huile d'olive, échalote et cébette émincées à couvert
  3. éplucher les carottes et les émincer
  4. laver les pomme grenaille, les couper en gros morceaux
  5. Ajouter dans la sauteuse carottes et pomme grenaille et continuer la cuisson à couvert avec le thym frais et un petit verre d'eau pendant 10mn
  6. tourner* les artichauts, les couper en quatre et les ajouter dans la sauteuse à couvert 10 mn
  7. laver les asperges et les courgettes. Couper les asperges en petits tronçons et les courgettes en rondelles. Les ajouter à nouveau dans la sauteuse toujours à couvert entre 7 et 10 mn, selon que vous préférez les légumes plus ou moins croquants
  8. hors du feu ajouter la ciboulette ciselée
  9. rectifier l'assaisonnement
  10. dresser et  bon app !

Vocable culinaire :

* Tourner les artichauts, c'est retirer toutes les feuilles dures, retirer la fibre dure du pied et couper la pointe

 










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