Pavé de porc fermier au miel et petit ragoût de navets et radis red meat

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Pavé de porc fermier au miel et petit ragoût de navets et radis red meat

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
pavé de porc fermier 280 g 560 g
navet boule d'or Provence 300 g 600 g
radis red meat Alpilles 100 g 200 g
oignon 1 2
vin blanc sec Camargue 5 cl 10 cl
miel Bio Alpilles 1 c.s 2 c.s
persil 5 brins 8 brins
thym de garrigue cueilli par Fred 2 brins 3 brins
laurier 1 feuille 2 feuilles
huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s 2 c.s

 

Recette :

    peler radis red meat et navets, puis couper-les en petits dés

    peler et émincer l'oignon

    dans une sauteuse, avec l'huile d'olive, sur feu vif, faire colorer la viande 1mn de chaque face, puis retirer-la et réserver-la

    mettre à sa place l'oignon, faire suer 1 mn, ajouter radis et navets, faire revenir 1 mn, puis ajouter vin blanc, thym, laurier, sel, poivre et cuire à couvert sur feu moyen 15 à 20 mn

    récupérer le jus de cuisson des légumes, verser-le dans une poêle avec le miel, réduire pour obtenir un caramel, déposer la viande, couvrir et arroser la viande avec le caramel* à l'aide d'une cuillère régulièrement pendant 10 mn sur feu moyen

    rincer le persil, ciseler-le

    dresser vos assiettes avec le morceau de viande nappé de sauce, accompagner du ragoût de légumes racines, parsemer de persil et voilà régalez-vous  !

   

Les Astuces de Fred...

    * si le caramel  « mousse », il faut l'humidifier de préférence avec l'eau de végétation des légumes










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