Minestrone de légumes, spaghetti et haché de viande

Gratuit
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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Minestrone de légumes, spaghetti et haché de viande

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Haché porc/boeuf France 150 g 300 g
Spaghetti sec 40 g 80 g
Oignon Provence 1 (petit) 1 (gros)
Ail Provence 2 gousses 4 gousses
Carotte Provence 80 g 160 g
Céleri Provence 80 g 160 g
Courgette Maussane  80 g 160 g
Tomate Alpilles 250 g 500 g
Fond blanc de volaille 15 g 30 g
Eau 40 ml 80 ml
Coulis de tomate Châteaurenard 70 g 140 g
Pousse épinards Alpilles  80 g 160 g
Piment Espelette 1/2 g 1 g
Origan séché 1 g 2 g
Mélange herbes Italiennes 2,5 g 5 g
Persil Saint Andiol 15 g 30 g
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s. 2 c.s.

 

Recette :

    casser les spaghetti en morceaux

    peler et hacher l'oignon

    peler, dégermer et émincer l'ail

    dans une casserole, chauffer l'eau avec le fond blanc de volaille délayé

    rincer la courgette, retirer les extrémités, recouper-la en deux dans le sens de la longueur et émincer-la

    peler la carotte, retirer les extrémités et émincer-la également

    rincer le céleri, écarter les feuilles*, émincer finement la côte

    rincer la tomate et couper-la en dés de 1 cm environ

    rincer, sécher, effeuiller le persil et hacher-le

    rincer et égoutter les épinards

    mélanger l'origan séché avec la viande hachée

    dans un faitout, sur moyen fort, mélanger ensemble, la viande hachée, oignon, ail, carotte, céleri, courgette, le mélange aromatique Italien, piment d'Espelette et cuire 10 à 15 mn

    ajouter les tomates en dés, le coulis de tomate, le bouillon de volaille, à la reprise de l'ébullition baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 mn

    ajouter maintenant les épinards, le persil, les morceaux de spaghetti et poursuivre la cuisson 8 à 10 mn environ selon que vous préférez les pâtes plus ou moins al dente, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin

    dresser dans des assiettes creuses ou des bols,  déguster bien chaud et régalez-vous  !

Les Astuces de Fred...

  • * nous n'avons pas besoin ici de la saveur trop prononcé des feuilles de céleri, en revanche vous pourrez les utiliser pour parfumer une autre préparation crue ou cuite. L'avez-vous déjà essayé émincé finement dans une salade verte à la sauce soja 










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