Merlu de Méditerranée comme un Fish & Chips

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Merlu de Méditerranée comme un Fish & Chips

Ingredients :

  • Filet de Merlu                        250 g              500 g
  •  pomme de terre                    400 g               800 g
  • citron                                      1/2                   1
  • ail                                            1 gousse          2 gousses
  • ciboulette                                5 brins             8 brins
  • huile d'olive                             3 c.s.               6 c.s.
  • faisselle chèvre Alpilles          1                      2
  • œuf Bio St Rémy                    1                      2
  • chapelure Panko                     80 g                 160 g                     

 

Recette :

    Préchauffer le four à 200° (th.7)

    couper les filets de merlu morceaux (taille nugget's)

    dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec sel, poivre, et 2 c.s. d'huile d'olive

    dans une autre assiette creuse, verser la chapelure Panko

    tremper les morceaux de poisson un par un dans l'oeuf battu puis dans le Panko, bien les enrober et réserver les 15 mn au réfrigérateur

    éplucher les pomme de terre, les découper en allumettes* bien fines et les mélanger dans un saladier avec 1 c.s. d'huile d'olive, sel et poivre

    puis, les mettre au four à 180° pendant 30 mn, dans une plaque sur papier sulfurisé en les étalant bien sur toute la plaque, les mélanger de temps en temps

    10 mn avant la fin de la cuisson des pommes allumettes, enfourner les morceaux de poisson panés disposés dans un plat à gratin sur papier sulfurisé sur la grille du four (cuire 10 mn)

    prélever zestes et jus du citron

    éplucher l'ail et l'écraser

    émincer la ciboulette

    mélanger dans un bol la faisselle de chèvre avec zestes et jus de citron, ail, ciboulette, sel et poivre

    vérifier la cuisson du poisson et des pommes allumettes

    dresser vos assiettes accompagnées de sauce à la faisselle

    bon appétit !

 

L'Astuce de Fred...

 

    en découpant les pommes de terre en allumettes et en les enrobant d'huile d'olive pour les cuire au four, on réduit les matières grasses. C'est bon et c'est plus sain !










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