Méli Mélo de légumes de saison et crumble au romarin de la garrigue

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Méli Mélo de légumes de saison et crumble au romarin de la garrigue

Ingredients :

crumble :                   

  • chapelure Panko                     30 g                 60 g
  • parmesan                                20 g                 40 g
  • romarin poudre                       1 c.c.               2 c.c.

garniture :      

  • courgette blanche                   1                      2
  • petit pois                                80 g                 160 g
  • aubergine                                1                      2
  • navet nouveau                        1                      2
  • tomate                                    1                      2                    
  • haricot vert                             100 g               200 g
  • poivron Marseillais*                1                      2
  • échalote                                  1                      2
  • lait de riz de Camargue Bio   20 cl                40 cl

Recette :

    laver tous les légumes

    écosser les petits pois, équeuter les haricots verts, éplucher échalote et navet

    ** couper tous les légumes à votre convenance mais pas plus d'un cm d'épaisseur, julienne, mirepoix... tout fera

    préchauffer le four en position grill à 200°

    dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire blondir l'échalote pendant 3 mn à feu moyen, puis ajouter tous les légumes sauf la tomate et faire suer pendant  5 mn

    ajouter ensuite le lait de riz, sel, poivre, 2 pincées de romarin couvrir et laisser mijoter 10mn

    puis, ajouter la tomate , couvrir et cuire à nouveau 10mn

    préparer le crumble en mélangeant la chapelure Panko, le parmesan et le reste de romarin

    une fois les légumes cuits, les dresser dans un plat à gratin, soupoudrer du mélange au romarin et placer sous le grill pendant 5 mn pour avoir une belle coloration

    c'est prêt, bon appétit !

Astuces de Fred...

    * le poivron Marseillais est une variété de poivron à petit fruit doux, rectangulaire et souvent un peu déformé

    ** la coupe en Mirepoix signifie en petits dés, tandis que pour la Julienne, il faut d'abord tailler des tranches fines que l'on recoupe ensuite en fines lanières










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