Lotte rôtie au citron et lentilles Beluga aux carottes jaunes

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Lotte rôtie au citron et lentilles Beluga aux carottes jaunes

 

Ingredients :

  • queue de lotte                         1                     2
  • lentilles Beluga                      120 g               240 g
  • carotte jaune                           2                      4
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • huile d'olive                            5 ml                10 ml
  • citron                                      ½                     1

Recette :

    Préchauffer le four thermostat 8 (240°)

    éplucher la gousse d'ail et la couper en 6 morceaux que l'on vient clouter* dans la chair du poisson

    trancher le citron en rondelles

    dans un plat à gratin, déposer le poisson, le badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer et déposer dessus les tranches de citron

    enfourner 20 mn à 240°, arroser de temps en temps

    éplucher les carottes et les émincer puis les cuire 5 mn à l'eau bouillante (ou plus longtemps si vous préférez les légumes moins croquants), puis les réserver

    dans une casserole, cuire les lentilles 25 mn dans deux fois leur volume d'eau non salée et départ à froid**

    saler les lentilles lorsque la cuisson est terminée et y ajouter les carottes cuites

    sortir le poisson du four puis dresser avec les lentilles aux carottes

    bon appétit 

Un peu de vocabulaire...

    * clouter un poisson ou une viande, signifie insérer un aliment tailler en forme de « clou » dans la chair crue

    ** pour les lentilles, départ à froid, signifie que l'on met les lentilles dans l'eau froide non salée avant de porter le tout à ébullition pour la cuisson. Ainsi elles seront plus digestes










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