Légumes de Pays farcis à l'Agneau de Maussane-les-Alpilles

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Légumes de Pays farcis à l'Agneau de Maussane-les-Alpilles

Ingredients :

  • Agneau haché Maussane          200 g              400 g
  • courgette ronde Alpilles             2                      4
  • poivron (petit)                            2                      4
  • tomate ancienne                       1                      2
  • oignon                                      ½                     1
  • ail                                             1 gousse          2 gousses
  • parmesan                                15 g                 30 g                               
  • origan                                      1 c.c.               2 c.c.
  • basilic                                      4 brins             7 brins
  • thym                                        3 brins             5 brins

Recette :

    préchauffer le four à 200° (th.7)

    laver les légumes

    découper le haut des courgettes et poivrons, garder le haut qui servira de « chapeau »

    épépiner les poivrons

    évider les courgettes à la cuillère parisienne*

    peler et hacher oignon et ail

    concasser la tomate

    effeuiller et ciseler thym et basilic

    préparer la farce : dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, colorer ail et oignon puis ajouter la viande hachée d'Agneau, colorer 5 mn , puis ajouter la chair évidée des courgettes, tomate, thym, basilic, origan, sel, poivre, cuire 10 mn

    disposer les légumes dans un plat à gratin, les remplir avec la farce, saupoudrer de parmesan, déposer les petits « chapeaux » et enfourner 15 à 20 mn à 180° (Th.6)

    dresser vos assiettes et déguster la Provence

    bon appétit !

 

Ustensiles de Fred...

    * la cuillére dite « Parisienne » ou cuillère à pomme, est un petit ustensile équipée d'une sphère au bord tranchant et qui s'utilise pour former des billes de fruits ou de légumes plus ou moins grosses selon la taille de la cuillère










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