Lasagnes fraîches du Village aux champignons et coulis de tomates Bernadette & Rémy

Gratuit
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Lasagnes fraîches du Village aux champignons et coulis de tomates Bernadette & Rémy

lasagnes* fraîches de Mouriès 8 plaques 16 plaques
champignons 300 g 600g
coulis de tomates Châteaurenard 25 cl 50 cl
thym de garrigue cueilli par Fred 2 brins 4 brins
fond blanc volaille 10 g 20 g
eau 15 cl 30 cl
chapelure 2 c.s 4 c.s
beurre 10 g 20 g
ail 1 gousse 2 gousses
Pour la Béchamel*:    
farine de riz Bio 50 g 100 g
lait 50 cl 100 cl
eau 20 cl 40 cl
noix de muscade 1 pincée 20 pincées
parmesan 30 g 60 g
huile d'olive 3 c.s 6 c.s

 

 

 

 
Recette :
 

    Préchauffer le four à 180°(Th.6)

    peler et dégermer la gousse d'ail

    délayer au fouet le fond de volaille avec 15 cl d'eau

    nettoyer et émincer les champignons

    dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire suer les champignons sur feu moyen pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps, puis ajouter le coulis de tomate, le fond de volaille délayé, le thym, sel, poivre et laisser mijoter à petite ébullition 8 à 10 mn

    pendant ce temps, préparer la béchamel : dans une casserole, chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, ajouter la farine en mélangeant au fouet, quand elle a absorbée toute la matière grasse, incorporer peu à peu le lait, l'eau, sel, poivre et muscade sans cesser de mélanger au fouet pendant 7 à 8 mn environ, pour obtenir un appareil bien lisse et fluide

    hors du feu, incorporer à la Béchamel le parmesan

    prendre un plat à gratin, frotter le fond et les côtés avec la gousse d'ail, verser un peu de sauce tomate aux champignons, ajouter les feuilles de lasagne, verser un peu de béchamel et continuer le montage en intercalant sauce, lasagne et Béchamel terminer avec la sauce et la Béchamel, saupoudrer la chapelure et déposer le beurre coupé en petits morceaux

    enfourner  25 à 30 mn

    Bon appétit !

Les astuces de Fred...

    * J'ai choisi ici une variante à la classique sauce Béchamel, traditionnellement faite avec beurre, farine de blé et lait de vache. Nous allons utilisé de la farine de riz bio et de l'huile d'olive. Vous pouvez la réaliser aussi avec la farine et un lait végétal de votre choix

 










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