Lasagnes des courgettes blanches et aubergines graffiti aux olives noires

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Lasagnes des courgettes blanches et aubergines graffiti aux olives noires

Ingredients :

  • aubergines graffiti Châteaurenard    2                     4
  • courgettes blanches Maussane.       3                      6
  • olives noires                                    40 g                 80 g
  • persil                                                 3 brins             6 brins
  • basilic                                               4 brins             8 brins
  • amandes                                         40 g                 80 gg
  • parmesan                                        30 g                 60 g
  • huile d'olive                                     80 ml              160 ml

Recette :

    préchauffer le four à 180° (th.6)

    dans le bol du mixer, mettre les olives, ¾ du parmesan, ¾ des amandes, persil et basilic effeuillés, sel, poivre et mixer le tout pour faire une pâte onctueuse

    concasser grossièrement les amandes restantes

    faire chauffer 2 L d'eau dans une casserole d'eau non salée

    laver les aubergines et les courgettes, couper les dans la longueurs en tranches de 5 mm d'épaisseur

    blanchir* les tranches de légumes 2mn dans l'eau bouillante puis les retirer

    dans un plat à gratin, déposer en alternance tranches d'aubergines, pâte aux olives, courgettes puis renouveler l'opération, et terminer par le parmesan et les amandes concassées

    enfourner 15 mn à 180°

    au sortir du four, dresser vos assiettes et déguster

    bon appétit !

Astuces de Fred...

    * blanchir les légumes, les plonger 1 à 2 mn dans une eau bouillante, permet d'attendrir les légumes et de diminuer le temps de cuisson au four










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