Gratin de blettes à la purée d'olives noires de Maussane

Gratuit
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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Gratin de blettes à la purée d'olives noires de Maussane

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Blette Provence

400 g

800 g

Purée d'olives noires Maussane 50 g 100 g
Oignon 1 2
Ail 1 gousse 2 gousses
Coulis de tomates Châteaurenard 15 cl 30 cl
Crème épaisse 15 g 30 g
Emmental râpé 25 g 50g
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s. 2 c.s.

 

Recette :

    préchauffer le four à 180 ° (Th.6)

    dans une casserole, chauffer de l'eau salée

    rincer les blettes, retirer le bout de la côte, tirer les fils*, couper les côtes en petits tronçons et émincer les feuilles

    plonger les morceaux de blette dans l'eau bouillante et cuire 12 à 15 mn à partir de la reprise d'ébullition, puis égoutter

    pendant ce temps, préparer la sauce : peler et émincer l'oignon

    peler, dégermer et hacher l'ail

    dans une petite casserole, avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon 2 mn, puis ajouter l'ail, mélanger pendant 1 mn puis verser le coulis de tomate, crème fraîche, purée d'olives noires, sel, poivre, mélanger le tout et cuire 10 mn

    hors du feu, mélanger la moitié du fromage râpé dans la sauce

    déposer les blettes dans un plat à gratin, verser la sauce, mélanger délicatement pour que les blettes soient bien enrobées, parsemer le reste de fromage râpé et enfourner 15 à 20 mn

    déguster bien chaud, bon appétit !

 

 

Les Astuces de Fred...

    *   pour la blette, il y a la partie blanche, c'est ce que l'on appelle la côte et la partie verte est la feuille. Sur la côte, il est préférable de retirer les fils qui ,sont plutôt désagréable à la dégustation. Pour cela avec un petit couteau d'office il suffit d'entailler légèrement le bas de la côte, pincer les fils sur la lame du couteau et tirer doucement vers la partie verte, et les fils se détachent.










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