Gratin d'aubergines au basilic et Chèvre frais des Alpilles

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Gratin d'aubergines au basilic et Chèvre frais des Alpilles

Ingredients :

  • aubergines Châteaurenard      2                     4
  • sucrine                                     2                      4
  • coulis de tomate Ber.& Rémy    1                      2
  • ail                                           2                      4
  • chèvre frais des Alpilles         1                      2
  • basilic                                     4 brins             8 brins
  • pignons de pin                        25g                  50g
  • parmesan                                35g                  60g

 

Recette :

 

    préchauffer le four à 180° (th.6)

 

    *laver les aubergines et les couper dans la longueurs en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur, les soupoudrer de sel fin et laisser ainsi 15 mn

 

    préparer la farce :

 

hacher finement les sucrines, ciseler le basilic, écraser une gousse d'ail, mélanger le tout avec le chèvre frais et la moitié du parmesan

 

    mettre les tranches d'aubergines sur plaque au four 10 mn pour les précuire

 

    préparer la sauce :

 

dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, dorer la deuxième gousse d'ail hachée avec les pignons de pin puis verser le coulis de tomates et le reste de parmesan, laisser réduire sur feu moyen 10 mn

 

    dans un plat à gratin, déposer la moitié des tranches d'aubergines précuites, puis étaler la farce au chèvre, puis la moitié de la sauce,

 

    déposer le reste des aubergines et finir par la sauce

 

    enfourner 20 mn

 

    au sortir du four, dresser vos assiettes et déguster

 

    bon appétit !

 

Astuces de Fred...

 

    * il est toujours préférable de passer les aubergines au sel pour les faire dégorger avant de les cuire, le résultat n'en sera que meilleur

 










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