Gratin d'Agneau au chèvre des Alpilles et épices douces

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Gratin d'Agneau au chèvre des Alpilles et épices douces

Ingredients :

  • haché d'agneau de Maussane       200 g              400 g
  • aubergine grafitti                             1                      2
  • coulis de tomate Ber.& Rémy    1                      2
  • oignon                                             1                      2
  • chèvre sec des Alpilles                   1                      2
  • laurier                                             1 feuille          2 feuilles
  • thym cueilli par Fred                       2 brins             4 brins
  • baie de genièvre                            1 baie              2 baies
  • noix muscade                                1 c.c.               1,5 c.c.
  • Cannelle                                        1 c.c.               1,5 c.c.

Recette :

    préchauffer le four à 180° (th.6)

    *laver l'aubergine et la couper dans la longueur en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur, soupoudrer de sel fin et laisser ainsi 15 mn

    dans une casserole, verser le coulis de tomates, ajouter sel, poivre, thym, laurier, baie de genièvre, cannelle, muscade, faire réduire sur feu moyen jusqu'à une belle consistance épaisse

    faire griller au four les tranches d'aubergines pendant 10 mn pour les précuire

    éplucher l'oignon et le hacher

    dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon avec la viande hachée

    râper le fromage de chèvre

    dans un plat à gratin, déposer la moitié des tranches d'aubergines précuites, puis étaler la moitié de viande, puis à nouveau des tranches d'aubergines, le reste de la viande et recouvrir de sauce

    parsemer de chèvre râpé sur le dessus

    enfourner 20 mn

    au sortir du four, dresser vos assiettes et déguster

    bon appétit !

 

Astuces de Fred...

    * il est toujours préférable de passer les aubergines au sel pour les faire dégorger avant de les cuire, le résultat n'en sera que meilleur










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