Gnocchi à la pâte de Sésame et aubergine Grafitti de Pays

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Gnocchi à la pâte de Sésame et aubergine Grafitti de Pays

Ingredients :

  • gnocchi frais                           300 g              600 g
  • pâte de Sésame*                     60 g                 120 g
  • aubergine Grafitti Pays          1                      2
  • cébette                                    ½ botte            1 botte
  • tomate cerise                          100 g               200 g
  • lard fumé                                100 g               200 g
  • crème liquide                         20 cl                40 cl
  • parmesan                                30 g                 60 g
  • huile d'olive                            1 c.s.               1,5 c.s.

Recette :

    laver les légumes

    émincer les cébettes, couper l'aubergine, sans la peler, en cubes de 1cm, couper les tomates en deux

    couper le lard fumé en lardons

    dans une casserole, faire chauffer 2 L d'eau salée

    dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, blondir lardons et cébettes

    ajouter aubergine, pâte de Sésame, crème liquide, sel et poivre, laisser réduire sur feu moyen pendant 10 mn environ pour obtenir une belle consistance sirupeuse

    ajouter les tomates et prolonger la cuisson à couvert et à feu doux encore 5 mn, ajouter le parmesan , mélanger et réserver hors du feu

    quelques minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, plonger les gnocchi dans votre casserole d'eau bouillante , lorsqu'ils remontent, les retirer à l'écumoire et les servir directement dans des assiettes creuses

    napper généreusement les gnocchi avec la sauce au Sésame

    bon appétit !

 

Les Voyages de Fred...

    * Très utilisé dans la cuisine Libanaise, la pâte de Sésame est aussi appelée « Tahin », « Tahini ». Vous pouvez le faire Maison en broyant des graines de sésame avec un peu d'huile. Le Tahin est très riche en fibres et oligoéléments, c'est donc excellent pour la santé










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