Filet de poisson rôti, petites tomates Marzounettes et artichauts frits

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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Filet de poisson rôti, petites tomates Marzounettes et artichauts frits

 

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Filet de poisson 240 g 480 g
Tomate Marzounette Provence 230 g (10) 460 g (20)
Artichaut Alpilles  280 g 460 g
Citron jaune  1/2 1
Moutarde en grains 40 g 80 g
Chapelure de pain  40 g 80 g
Farine de blé Bio 15 g 30 g
Sucre cassonade 1 g 2 g
Basilic Saint Andiol 1 brin 2 brins
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s. 2 c.s.

 

Recette :

    préchauffer le four à 210° (Th.7)

    rincer les tomates, couper-les en deux dans la longueur et déposer-les dans un grand plat allant au four, assaisonner-les d'un filet d'huile d'olive, sucre cassonade, sel et saupoudrer-les avec la moitié de la chapelure

    rincer et sécher les filets de poisson avec un papier absorbant, déposer-les dans le plat des tomates, badigeonner le poisson de moutarde en grain, saupoudrer avec l'autre moitié de la chapelure puis enfourner pendant 12 mn à 15 mn

    mettre en chauffe une friteuse, ou bien chauffer de l'huile dans une sauteuse

    prélever les zestes du citron et presser le jus

    préparer un saladier avec eau froide et ½ jus de citron*

    retirer les feuilles dures des artichauts, peler les pieds, couper les pointes et couper les artichauts en 4, tremper-les dans l'eau citronnée, puis égoutter-les, rouler-les dans la farine et passer-les en friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, retirer et déposer-les sur un papier absorbant

    à la sortie du four, déposer les feuilles de basilic entières sur les filets de poisson

    dresser vos assiettes avec le poisson, les Marzounettes rôties, les artichauts frits et parsemer de zestes de citron

    c'est prêt, bon appétit !

 

 

Les Astuces de Fred...

    * pour que les artichauts ne noircissent pas, les plonger dans de l'eau froide citronné










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