| Filet de poisson blanc, poêlée de champignons et sauce au curcuma |
Filet de poisson blanc,
| Ingrédients: | 2 Pers. | 4 Pers. |
| filet de poisson blanc | 240 g | 480 g |
| champignons bruns | 150 g | 300 g |
| pleurotes | 150 g | 300 g |
| échalote | 1 | 2 |
| ail | 1 gousse | 2 gousses |
| vin blanc Camargue | 5 cl | 10 cl |
| lait de riz Bio | 10 cl | 20 cl |
| ciboulette | 15 brins | 20 brins |
| farine de riz Bio | 1 c.s | 2 c.s |
| curcuma | 1/2 c.c | 1 c.c |
| huile d'olive Baux-de-Provence | 1 c.s | 2 c.s |
Recette :
✗ peler et hacher l'ail
✗ peler et émincer l'échalote
✗ rincer la ciboulette, et ciseler-la
✗ nettoyer les champignons et couper-les en deux ou en quatre s'ils sont plus gros
✗ dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, sur feu vif, faire suer les champignons pendant 2 mn, ajouter vin blanc, cuire 5 mn sur feu moyen, puis ajouter ail et ¾ de la ciboulette, mélanger, égoutter en conservant le jus et réserver au chaud
✗ dans une petite casserole, avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote 1 à 2 mn, ajouter le lait de riz* et le jus de cuisson des champignons, laisser réduire sur feu moyen pendant 8 à 10 mn, à la fin, ajouter sel, poivre et curcuma
✗ rincer et sécher les filets de poisson avec un papier absorbant, passer-les dans la farine et faire tomber l'excédent
✗ dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, sur feu moyen/vif, cuire les filets de poisson 2 mn sur chaque face
✗ dresser vos assiettes avec la sauce au curcuma, déposer par-dessus le poisson et accompagner des champignons et parsemer de ciboulette
✗ c'est prêt, bon appétit !
Les Astuces de Fred...
✗ * le lait de riz, remplace à merveille une crème fraîche, les matières grasses en moins, donc c'est mieux pour la santé et en plus on y gagne en onctuosité !
