Filet de poisson blanc, poêlée de champignons et sauce au curcuma

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Filet de poisson blanc, poêlée de champignons et sauce au curcuma

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
filet de poisson blanc 240 g 480 g
champignons bruns 150 g 300 g
pleurotes 150 g 300 g
échalote 1 2
ail 1 gousse 2 gousses
vin blanc Camargue 5 cl 10 cl
lait de riz Bio 10 cl 20 cl
ciboulette 15 brins 20 brins
farine de riz Bio 1 c.s 2 c.s
curcuma 1/2 c.c 1 c.c
huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s 2 c.s

 

 

 

Recette :

    peler et hacher l'ail

    peler et émincer l'échalote

    rincer la ciboulette, et ciseler-la

    nettoyer les champignons et couper-les en deux ou en quatre s'ils sont plus gros

    dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, sur feu vif, faire suer les champignons pendant 2 mn, ajouter vin blanc, cuire 5 mn sur feu moyen, puis ajouter ail et ¾ de la ciboulette, mélanger, égoutter en conservant le jus et réserver au chaud

    dans une petite casserole, avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote 1 à 2 mn, ajouter le lait de riz* et le jus de cuisson des champignons, laisser réduire sur feu moyen pendant 8 à 10 mn, à la fin, ajouter sel, poivre et curcuma

    rincer et sécher les filets de poisson avec un papier absorbant, passer-les dans la farine et faire tomber l'excédent

    dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, sur feu moyen/vif, cuire les filets de poisson 2 mn sur chaque face

    dresser vos assiettes avec la sauce au curcuma, déposer par-dessus le poisson et accompagner des champignons et parsemer de ciboulette

    c'est prêt, bon appétit !

  

Les Astuces de Fred...

    * le lait de riz, remplace à merveille une crème fraîche, les matières grasses en moins, donc c'est mieux pour la santé et en plus  on y gagne en onctuosité !










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