Filet de Lieu rôti au beurre d'herbes fraîches, dés de céleri sautés

Gratuit
Choix non disponible

Filet de Lieu rôti au beurre d'herbes fraîches, dés de céleri sautés

Ingredients :

  • filet de Lieu                            1                     2
  • céleri rave                              1/4                   1/2
  • oignon nouveau                      2                      4
  • basilic                                     1 brin              2 brins
  • persil                                      2 brin              4 brins
  • ciboulette                               2 brins             4 brins
  • thym                                       1 brin              2 brins
  • romarin                                   1 brin              2 brins
  • beurre                                     10 g                 20 g
  • citron vert                               1/2                   1                                  

Recette :

    préchauffer le four à 240°(Th.8)

    mettre une casserole d'eau à chauffer

    éplucher et couper le céleri rave en dés puis le cuire à l'anglaise* 5 mn

    peler et couper les oignons en deux

    effeuiller les herbes (romarin seulement ½ brin) et ciseler le mélange d'herbes

    dans un plat à four, poser un morceau de papier sulfurisé**, déposer un morceau de filet de lieu, ajouter sel, poivre, la moitié des herbes ciselées et un filet d'huile d'olive.

    Poser par dessus, l'autre morceau de filet de lieu et recommencer, sel, poivre, l'autre moitié des herbes ciselées et le beurre coupé en morceaux

    enfourner à 200° pendant 20 à 25 mn. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson

    dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, faire revenir ensemble les dés de céleri égouttés, les demi oignons, sel, poivre , l'autre 1/2 brin de romarin. Couvrir et remuer de temps en temps pendant 10 à 15 mn

    au sortir du four, servir le poisson arrosé du jus de citron vert et accompagner avec les dés de céleri et les ½ oignons

    bon appétit

 

Un peu de vocabulaire...

    * cuire à l'anglaise, signifie cuire à l'eau bouillante

Astuce...

    ** le papier sulfurisé permet de mettre très peu de matière grasse et ainsi le poisson n'accroche pas










>