Filet de haddock poché à la sarriette, polenta fondante aux légumes du Soleil

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Filet de haddock poché à la sarriette, polenta fondante aux légumes du Soleil

Ingredients :

 

  • filet de haddock fumé            1                     2
  • polenta précuite                     60 g                 120 g
  • poivron rouge Provence        1                      2
  • aubergine blanche                 1                      2
  • tomate cerise                         150 g               300 g
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • lait de riz                                25 cl                50 cl
  • sarriette                                  3 brins             5 brins
  • huile d'olive                            1c.s.                1,5 c.s.

Recette :

 

    dans une casserole, verser 20 cl d'eau froide, lait de riz, sarriette et haddock, départ à froid et porter le tout à frémissement pendant 8 à 10 mn

    sans jeter le liquide de cuisson*, retirer le filet de haddock et lui ôter sa peau, retirer également la sarriette et réserver la

    verser la polenta dans la casserole tout en mélangeant, et cuire pendant 3 à 4 mn à petits frémissements, retirer et réserver au chaud dans la casserole

    laver poivron, tomates et aubergine

    émincer poivron et aubergine

    couper les tomates en deux

    peler et hacher l'ail

    dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire blondir l'ail, ajouter poivron, aubergine, sarriette, sel, poivre et cuire à couvert, feu moyen, pendant 10 mn

    5mn avant la fin, ajouter les tomates

    à la fin de la cuisson des légumes, les verser dans la casserole de polenta, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement

    servir le poisson accompagné  de la polenta aux légumes

    bon appétit ! 

Astuce de Fred...

    *en utilisant le bouillon de pochage du poisson fumé pour la cuisson de la polenta, on « transporte » le goût, ainsi on ne gaspille pas et c'est plus goûteux !

 










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