Emincé de Taureau Camargue aux oignons et pois gourmands de Pays

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Emincé de Taureau Camargue aux oignons et pois gourmands de Pays

Ingredients :

  • taureau de Camargue             250 g              500 g
  • oignon                                    1                      2
  • tomate                                    1                      2
  • pois gourmands                     150 g               300 g
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • sauce soja                              4 c.s.               8 c.s.
  • vinaigre                                  1 c.s.               2 c.s.
  • huile d'olive                            4 c.s.               7 c.s.
  • fécule de maïs                        1 c.c.               2 c.c.
  • noix de cajou                          40 g                 80 g

                                  

 

Recette :

     concasser grossièrement les noix de cajou, les faire griller à sec dans une poêle jusqu'à coloration puis les réserver

     émincer en fines lamelles la viande de taureau

     émincer l'oignon et hacher l'ail

     laver les pois gourmands, les équeuter et les couper en gros morceaux

     laver la tomate et couper la en dés

     préparer la sauce : dans un petit saladier, mélanger * 2 c.s. de sauce soja, le vinaigre, l'huile d'olive et la fécule de maïs

     dans une poêle bien chaude, sur feu vif,  saisir la viande dans de l'huile d'olive, dès coloration, la retirer et la réserver

     dans la même huile, verser oignons et ail avec 2 c.s. d'eau et  2 c.s. de sauce soja

     quand les oignons sont fondants, ajouter les pois gourmands, la tomate et la sauce, cuire 3 mn puis ajouter la viande, mélanger pendant 1 à 2 mn, C'est prêt !

     dresser en assiettes et parsemer de noix de cajou grillées

     bon appétit !

Astuce...

    *commencer par mélanger la fécule de maïs avec un peu de sauce soja pour faire une pâte puis incorporer ensuite le reste peu à peu, cela évite les grumeaux !:)










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