Curry de chou vert à la citronnelle

Recette :

✗    chauffer 2 L d'eau dans une casserole

✗    retirer la partie centrale du chou puis émincer le finement

✗    effiler les haricots et couper les en sifflets*

✗    peler la patate douce et couper la en dés de 1 cm

✗    rincer le citron vert, prélever les zestes en filaments et presser le jus

✗    peler et émincer l'oignon

✗    rincer la citronnelle et le piment doux puis émincer-les finement

✗    quand l'eau est à ébullition, plonger le chou émincé pour le blanchir** pendant 2 à 3 mn à partir de la reprise d'ébullition, puis égoutter-le

✗    dans une sauteuse, sur feu moyen, faire revenir à l'huile d'olive oignon et chou émincés avec le curry en mélangeant pendant 2 à 3 mn

✗    ajouter le jus de citron, eau, citronnelle, piment doux, zestes de citron, laurier, sucre, sel, poivre et les haricots, couvrir et laisser mijoter 5 mn à partir de la reprise d'ébullition

✗    ajouter maintenant les dés de patate douce dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant de temps en temps

✗    veiller à ce qu'il y ait suffisamment de liquide dans le plat, sinon rajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson

✗    dresser vos assiettes, napper de sauce et régalez-vous  !

Techniques de Fred...

✗    * pour la découpe en sifflets, c'est simple, au lieu de couper des tronçons droit, on coupe en oblique pour obtenir des morceaux de forme un peu comme des trapèzes

✗    ** deux raisons de blanchir le chou : lui retirer son goût fort avec la première eau, et le précuire pour réduire son temps de cuisson