Crumble de courgettes et pêches des Alpilles au parmesan et basilic

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Crumble de courgettes et pêches des Alpilles au parmesan et basilic

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Courgette blanche Maussane 400 g 800 g
Pêche jaune Alpilles 100 g 200 g
Ail Provence 1 gousse 2 gousses
Oignon rouge Provence 1 (petit) 1 (gros)
Cassonade 3 g 5 g
Beurre France 50 g 100 g
Farine de riz Bio 60 g 120 g
Parmesan râpé 45 g 90 g
Basilic St Rémy-de-Provence 2 brins 4 brins
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 cl 2 cl

 

Recette : 

    préchauffer le four à 200° (th.7)

    peler et émincer l'oignon rouge

    peler, dégermer et hacher l'ail

    rincer les courgettes, retirer les extrémités et couper-les en quatre dans la longueur puis en sifflets*

    peler les pêches**, couper-les en deux, retirer le noyau, couper-les en quartiers puis émincer-les finement

    dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faire suer, sans colorer, l'ail et l'oignon rouge quelques minutes, ajouter la cassonade, les courgettes mélanger le tout et laisser cuire sur feu moyen avec sel et poivre du moulin pendant 8 à 10 mn

    pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : dans un plat creux, mélanger la farine de riz avec le parmesan, un tour de moulin à poivre puis ajouter le beurre en le mélangeant du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange soit bien sableux

    rincer et effeuiller le basilic

    déposer la moitié des morceaux de pêches au fond d'un plat à gratin, la moitié des feuilles de basilic, recouvrir de courgettes à l'ail et l'oignon, déposer le reste des morceaux de pêches et terminer en mettant le crumble au parmesan sur le-dessus

    enfourner environ 20 mn jusqu'à ce que le crumble soit bien doré

    déguster chaud ou tiède, bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    * pour couper en sifflets, il suffit de couper d'abord des bâtonnets que l'on recoupe ensuite en oblique pour avoir des petits tronçons d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur

    ** vous pouvez tout aussi bien, rincer les pêches et conserver la peau










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