Crevettes sauce lait de coco à la coriandre

et nouilles de riz

Ingrédients:

Recette :

✗    dans une casserole, faire chauffer 2 L d'eau salée

✗    décortiquer les crevettes* :  retirer tête, carapace et le boyau noir

✗    prélever le zeste d'1/2 citron vert en filaments et verser les dans la casserole d'eau salée. Presser le citron  puis verser le jus sur les crevettes pour les mariner

✗    rincer la cébette et émincer la

✗    peler la carotte et tailler la en bande à l'aide de votre couteau économe

✗    peler et émincer l'oignon

✗    rincer, sécher et ciseler finement la coriandre (feuilles et tiges)

✗    quand l'eau est à ébullition, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante, stopper le feu, couvrir et laisser ainsi 10 mn

✗    pendant ce temps, dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen, faire suer oignon, cébette et carotte pendant 5 à 6 mn, en mélangeant de temps en temps

✗    ajouter le curcuma, mélanger et prolonger la cuisson 2 mn

✗    puis ajouter le lait de coco, sel, poivre et crevettes, mélanger le tout et poursuivre la cuisson 3mn en remuant

✗    égoutter les nouilles de riz

✗    dresser en assiette un nid de nouilles de riz, déposer les crevettes avec la sauce et parsemer généreusement de coriandre

✗    il n'y a plus qu'à déguster, bon appétit !

Les Techniques de Fred...

✗    * pour préparer les crevettes, retirer la tête en tirant dessus, retirer la carapace en prenant les pattes pour retirer chaque anneau de la carapace puis retirer le filament noir, s'il y est, c'est en fait le tube digestif, qu'il vaut mieux enlever car il apporte de l'amertume. Pour cela, inciser un peu la chair du dos puis avec la pointe d'un couteau retirer le boyau noir, rincer la crevette à l'eau froide et déposer sur un papier absorbant propre