Crevettes en brochettes de romarin et mélange de Quinoa Bio

Gratuit
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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Crevettes en brochettes de romarin et mélange de Quinoa Bio

 

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Crevettes entières

10

20

Mélange Quinoa Biocoop 120 g 240 g
Oignon rouge Provence 1 2
Aubergine Alpilles 1 2
Petit poivron rouge 1 2
Tomates cerise Alpilles 125 g 250 g
Ail 1 gousse 2 gousses
Yaourt nature 1
2
Romarin en brins 4 tiges 8 tiges
Bouillon cube légumes 1 2
Eau 25 cl 50 cl
Beurre 10 g 20 g
Vinaigre balsamique 2 c.c 3 c.c
Romarin en poudre 1 c.s. 2 c.s.
Origan séché 3 c.c. 5 c.c.
Huile d'olive Baux-de-Provence 5 c.s 8 c.s

 

Recette :

     préchauffer le four à 210° (Th.7)

     préparer le bouillon en chauffant l'eau avec le bouillon cube

     décortiquer les crevettes* :  retirer tête, carapace et le boyau noir

     rincer l'aubergine, retirer les extrémités puis couper-la en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ

     peler l'oignon, couper-le en deux puis découper des demi rondelles d'oignon  d'1/2 cm d'épaisseur environ

     rincer le poivron, retirer la tige, couper-le en deux dans la longueur, épépiner-le

     peler, dégermer et écraser l'ail

     dans un saladier, mettre à mariner les crevettes décortiquées avec l'ail, ¾ de l'origan, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre

     dans un bol, mélanger 1/3 de l'huile d'olive, la moitié du vinaigre balsamique, la moitié du romarin en poudre, sel et poivre

     disposer aubergine, oignon et poivron sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et badigeonner les légumes avec l'huile aromatisée et enfourner 15 à 18 mn

     dans une casserole, faire fondre le beurre avec un peu de poudre de romarin, ajouter le mélange de quinoa, mélanger bien puis verser le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert, sur feu moyen, pendant 15 à 18 mn, jusqu'à absorption totale, puis stopper le feu et réserver au chaud

     préparer la sauce au yaourt : dans un bol, mélanger le yaourt avec un filet d'huile d'olive, le reste d'origan, le reste de romarin en poudre, sel et poivre

     rincer les tomates cerises et couper-les en deux

     prendre les tiges de romarin, conserver environ 2 cm et effeuiller le reste de la tige pour pouvoir piquer les crevettes

     enfiler les crevettes repliées en deux sur la tige de romarin, mettre 2 à 3 crevettes par tige

     dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, sur feu vif, faire cuire les brochettes avec les tomates cerises pendant 3 à 4 mn en les tournant régulièrement puis retirer les brochettes de crevettes, arroser les tomates avec le reste de vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 mn, puis verser les tomates sur le quinoa et mélanger

     dresser vos assiettes avec le quinoa aux tomates, les légumes rôtis, disposer les brochettes de crevettes et la sauce au yaourt sur le côté

     il n'y a plus qu'à déguster, bon appétit !

 

Les Techniques de Fred...

     * pour préparer les crevettes, retirer la tête en tirant dessus, retirer la carapace en prenant les pattes pour retirer chaque anneau de la carapace puis retirer le filament noir, s'il y est, c'est en fait le tube digestif, qu'il vaut mieux enlever car il apporte de l'amertume. Pour cela, inciser un peu la chair du dos puis avec la pointe d'un couteau retirer le boyau noir, rincer la crevette à l'eau froide et déposer sur un papier absorbant propre










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