Crème de radis au chèvre des Alpilles, galettes de légumes nouveaux

Gratuit
Choix non disponible

Crème de radis au chèvre des Alpilles, galettes de légumes nouveaux

Ingredients :

Pour la crème de radis :

  • radis                                       ½ botte            1 botte
  • chèvre frais Alpilles               1                      2
  • mascarpone                            1 c.s.               2 c.s.
  • crème liquide                         7 cl                  14 cl
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • ciboulette                               3 brins             6 brins

Pour les galettes :

  • courgette blanche de Maussane   1                      2
  • carotte                                    1                      2
  • oignon doux                           1                      2
  • navet                                       1                      2
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • persil                                      3 brins             6 brins
  • parmesan                                40 g                 80 g
  • œufs bio St Rémy                  2                      4
  • chapelure                                1 c.s.               2 c.s.

                                  

Recette :

    Préparer la crème de radis : laver les radis, couper les fanes et utiliser les pour une autre recette, couper les en rondelles

    ciseler la ciboulette

    peler l'ail et écraser le

    dans un petit saladier, mélanger fromage de chèvre frais,  mascarpone, crème, ail* , ciboulette, radis, sel et poivre

    laisser reposer au réfrigérateur

    Préparer les galettes :

    éplucher les légumes et les râper, émincer l'oignon finement

    effeuiller et ciseler le persil

    Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le parmesan, persil, ail, chapelure, sel et poivre puis incorporer l'oignon et tous les légumes râpés, mélanger

    confectionner des galettes et les frire à la poêle dans de l'huile chaude** 5 mn de chaque face

    dresser vos assiettes avec les galettes de légumes accompagnées de la crème de radis et servir avec du pain au lin, biscottes de maïs ou autre que vous aimez pour la gourmandise

    bon appétit !

 

Astuces de Fred...

    * écraser l'ail avec le dos de la lame d'un couteau à talon et en faisant le même geste que pour émincer

    ** de préférence une huile de pépin de raisin, elle est neutre et bonne pour la santé










>