Courgettes farcies et riz Bio de Camargue

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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Courgettes farcies et riz Bio de Camargue

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Courgette Ronde Provence 4 8
Poivron rouge Provence 1/4 1/2
Tomate cerise Alpilles 5 10
Ail Provence 2 gousses 4 gousses
Oignon Provence 1/2 1
Riz blanc Bio Camargue 100 g 200 g
Protéines de soja Bio 30 g 60 g
Eau chaude 5 cl 10 cl
Chapelure de pain  30 g 60 g
Flocons d'avoine Bio 25 g 50 g
Basilic St Rémy 10 g 20 g
Paprika fumé 1 g 2 g
Piment d'Espelette 1 pincée 2 pincées
Sauce soja 10 g 20 g
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s. 2 c.s.

 

Recette :

    préchauffer le four à 180 ° (Th.6)

    dans un bol, verser les protéines de soja, ajouter l'eau chaude, la sauce soja, le paprika fumé et laisser tremper à température ambiante

    peler l'oignon et hacher-le finement

    peler, dégermer et hacher l'ail finement également

    rincer les tomates, les courgettes et le poivron

    couper les tomates cerises en petits dés de 5 mm environ, retirer le pédoncule du poivron, épépiner-le et couper en petits dés également

    couper le chapeau des courgettes, évider-les*, récupérer la chair et détailler-la en petits dés aussi

    effeuiller  et ciseler le basilic

    dans un saladier, mélanger ail, oignon, tomates, chair des courgettes, poivron, flocons d'avoine, chapelure, protéines de soja égouttées, basilic ciselé, huile d'olive, sel puis mélanger le tout et mettre cette farce à l'intérieur des courgettes, remettre les petits chapeaux sur les courgettes puis enfourner 30 mn

    pendant ce temps, dans une casserole, chauffer de l'eau  avec le jus restant du liquide de trempage des protéines de soja, à ébullition, verser le riz et le cuire 15 à 20 mn

    dresser vos assiettes avec les petites courgettes farcies accompagnées du riz Bio de Camargue et parsemer de piment d'Espelette

    déguster chaud ou tiède, bon appétit !

 

Les Astuces de Fred...

    *  pour évider les courgettes, utiliser une petite cuillère dite Parisienne ou bien une cuillère à agrume en prenant soin de ne pas les perce










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