Courgettes blanches de l'Ami Yves farcies au quinoa Bio et Chèvre des Alpilles

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Courgettes blanches de l'Ami Yves farcies au quinoa Bio et Chèvre des Alpilles

Ingredients :

  • courgette blanche Maussane  4                     8
  • quinoa Bio                              100 g               200 g
  • poivron rouge                         1                      2
  • oignon rouge                          1                      2
  • chèvre sec                              1                      2
  • miel                                        10 g                 20 g
  • pignons de pin                        20g                  40g
  • harissa                                    1 c.c.               2 c.c.

Recette :

     préchauffer le four à 180° (th.6)

     dans une poêle, faire colorer à sec les pignons de pin puis les réserver

     découper les courgettes en deux dans la longueur pour obtenir une partie qui servira de chapeau, donc un tranche fine et l'autre partie que l'on évide à la cuillère parisienne qui servira de contenant

     *conserver la chair des courgettes évidées au frais pour une autre occasion

     mettre les courgettes évidées et vides au four 20 mn avec un filet d'huile d'olive

     préparer la farce : dans une casserole, chauffer 1,5 volume d'eau salée, à ébullition y verser le volume de quinoa, cuire 15 mn

     râper le chèvre sec ou bien couper le en petits morceaux

     laver le poivron et l'émincer

     éplucher l'oignon et l'émincer

     dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, colorer l'oignon puis ajouter poivron,harissa, chèvre sec, sel, poivre, cuire 10 mn

     quand le quinoa est cuit, l'égoutter puis l'ajouter dans la sauteuse avec les pignons grillés et bien mélanger le tout

     au sortir du four, badigeonner les intérieurs des courgettes de miel puis les remplir de la farce au quinoa, remettre le morceau de courgette « chapeau » dessus et enfourner à nouveau 8 à 10 mn

     dresser vos assiettes et déguster

     bon appétit ! 

 

Astuces de Fred...

    * la chair des courgettes blanches est très tendre, manger la donc crue en salade avec une bonne vinaigrette et de la menthe ciselée pour encore plus de fraîcheur










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