Côtelettes d'Agneau de Maussane* à l'aigre-doux, et salsa de petits légumes des Alpilles

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Côtelettes d'Agneau de Maussane* à l'aigre-doux, et salsa de petits légumes des Alpilles

 

 
 
Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
côtelettes d'Agneau de Maussane
4
8
concombre Noa Alpilles
1   
2
tomate ancienne St Rémy
1
2
citron
1/2
1
échalote
2
4
coriandre
3 brins
5 brins
huile d'olive
2 c.s
4 c.s
Pour la marinade : 
vinaigre de riz
1 c.s
1 c.s
paprika
2 c.s
2 c.s
miel
1 c.s
1 c.s
sauce soja
3 c.s
3 c.s

 

Recette :

    préchauffer le four à 180° (Th.6)

    préparer la marinade dans un plat creux :  mélanger vinaigre de riz, paprika, miel et sauce soja

    mettre les côtelettes d'Agneau dans la marinade, bien les imprégner du mélange en les retournant plusieurs fois et laisser à température ambiante

    laver la tomate

    peler le concombre et les échalotes

    tailler échalotes, concombre et tomate en petits dés et placer les dans un saladier

    presser le citron et verser le sur les légumes avec 1 c.s. d'huile d'olive, sel et poivre

    ciseler la coriandre

    retirer les côtelettes d'Agneau de la marinade, placer les dans un plat à gratin, arroser les de 2 c.s. d'huile d'olive, poivrer les et enfourner 15mn à 180°, en les retournant à mi-cuisson

    dresser vos assiettes avec les côtelettes et  accompagner de la salsa de légumes en parsemant la coriandre par dessus

    c'est prêt, c'est frais, c'est bon... bon appétit !

  

Les Bonnes Adresses  de Fred...

    * Les agneaux naissent et grandissent à l'entrée de Maussane, au Mas de Juglaret.

La découpe et la distribution sont assurées par la Maison Charles et Fils de Maussane-les-Alpilles, unique boucherie de la région à avoir sa marque déposée « Agneau de Maussane ». Nous sommes sur du produit 100% local

 










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