Comme une Pissaladière* en millefeuille croustillant

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Comme une Pissaladière* en millefeuille croustillant

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
oignons blancs 800g 1,5 kg
olives noires 30g 60 g
anchois 7 filets 14 filets
pâte phillo** 6 feuilles 12 feuilles
ail 4 gousses 8 gousses
huile d'olive 3 c.s 5 c.s.
thym 1 brin 2 brins
bouquet garni  1 1
mélange d'épices 1 1

Recette :

    préchauffer le four à 180° (Th.6)

    peler et émincer les oignons***

    dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire dorer les oignons, avec ail en chemise, bouquet garni, épices, sel, poivre, le tout à couvert sur feu moyen pendant 20 mn en remuant de temps en temps pour éviter que cela accroche

    déposer une feuille de pâte phillo sur un plan de travail propre, puis badigeonner les avec de l'huile d'olive une à une

     superposer les sur une plaque et enfourner 10 mn

    à la sortie du four, déposer les feuilles sur une planche et découper les toutes ensemble en 4

    5 mn avant la fin de la cuisson des oignons, ajouter anchois et olives puis mélanger et couvrir à nouveau

    dresser vos assiettes avec un pavé de phillo croustillant , déposer par dessus la compote d'oignons, puis à nouveau un pavé de phillo croustillant, à nouveau la compote d'oignons et terminer en posant 2 gousses d'ail sur le dessus et parsemer de thym

    C'est prêt, bon appétit !

 

Les Voyages de Fred...

    * la pissaladière est devenue une spécialité incontournable de la Provence Maritime. On consommait avant dans la région de Gênes et jusqu'à Nice, un ingrédient qui s'appelait le pissalat, en vieux Niçois le « peis salat » (le poisson salé), que l'on a facilement remplacé par des filets d'anchois

Astuces de Fred …

    ** la pâte phillo est une pâte feuilletée ultra fine qui apporte un croustillant léger et fin. En plus, la cuisson est très rapide. Aussi appelée filo ou encore yufka, vous pouvez juste la parfumer à l'origan et à la fleur de sel, c'est ,parfait émietté sur une salade par exemple

    *** pour les oignons, si vos yeux sont sensibles il faut les travailler sous l'eau, pas dans la piscine juste dans un grand saladier cela suffira !!!

 










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