Cocotte de légumes d'Été à la sarriette du jardin de Fred

Gratuit
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Cocotte de légumes d'Été à la sarriette du jardin de Fred

Ingrédients:
2 Pers.
4 Pers.
pomme de terre grenailles
600 g
1200 g
haricots verts Alpilles
250 g
500 g
oignons nouveaux
1 botte
2 bottes
tomate cerise Alpilles
150 g
300 g
sarriette du jardin de Fred
5 brins
8 brins
huile d'olive   
3 c.s
5 c.s
 
   


Recette :

    laver les légumes

    peler les oignons et couper les tiges

    dans une sauteuse, avec l'huile d'olive, colorer les pommes de terre grenailles non pelées pendant 5 mn

    ajouter les oignons entiers avec sel, poivre et sarriette, couvrir  et cuire le tout environ 15 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps

    chauffer 1 l d'eau salée dans une casserole

    équeuter les haricots et les cuire à l'Anglaise* 5 mn, rafraîchir et égoutter

    ajouter les haricots verts dans la sauteuse et prolonger la cuisson encore 5 mn

    puis enfin, ajouter les tomates cerise entières dans la sauteuse et cuire pour finir à nouveau 3 mn

    rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, dresser vos assiettes et déguster la Provence

    bon appétit !

 

Technique de Fred...

    * la cuisson à l'Anglaise c'est cuire à l'eau bouillante et rafraîchir immédiatement à la cuisson dans de l'eau glacée, pour préserver la texture, la couleur et les propriétés des légumes










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