Burger Végétarien aux flocons d'avoine et sauce yaourt et Sriracha

Gratuit
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Burger Végétarien aux flocons d'avoine et sauce yaourt et Sriracha

 Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
pain à burger 2 4
flocons d'avoine Bio 60 g 120 g
graines de chia Bio 10 g 20 g
oignon rouge Provence 1/2 (60g) 1 (120g)
ail Provence 1 gousse 2 gousses
moutarde 5 g 10 g
concentré de tomates 15 g 30 g
eau 10 cl 20 cl
Paprika 2 g 4 g
cumin 1 g 2 g
coriandre en grains 1/2 g 1 g
chou rouge Provence 40 g 80 g
salade Alpilles 25 g 50 g
Pour la panure : 40 g 80 g
fécule de maïs France 40 g 80 g
eau 50 g 100 g
Pour la sauce :    
yaourt fluide France 200 g 400 g
concentré de tomate 5 g 10 g
sauce Sriracha (pimentée) 3 g 6 g

Recette :

    préchauffer une friteuse* à 180 °

    préparer le « steak » végétarien : mettre les graines de chia** dans un bol avec 3 fois leur volume d'eau, mélanger et laisser gonfler

    peler l'oignon rouge, émincer finement une moitié et couper l'autre moitié en morceaux

    peler, dégermer et couper l'ail en quatre

    dans un bol mixeur, verser l'eau, le concentré de tomates, la moutarde, l'ail, les morceaux d'oignon rouge, le cumin, le paprika, les graines de coriandre, sel, poivre du moulin et mixer le tout

    dans un saladier, verser les flocons d'avoine, ajouter la préparation mixée, les graines de chia gluantes, mélanger pour obtenir une belle préparation bien homogène, puis former un disque par personne de diamètre 8 cm environ, déposer-les sur une assiette plate et réserver au frais

    rincer et émincer la salade et le chou rouge séparément et réserver

    préparer la sauce : dans un petit saladier, mélanger les yaourts avec le concentré de tomates, la sauce Sriracha, sel et poivre du moulin et réserver au frais

    préparer la panure : mélanger la fécule avec l'eau dans un bol

    verser le Panko dans une assiette creuse

    sortir les « steaks végétariens » du réfrigérateur, badigeonner-les de fécules et rouler-les dans la chapelure Panko, plonger-les 3 à 4 mn dans l'huile de friture puis déposer-les sur papier absorbant

    et maintenant le montage des Burgers : dans une assiette, poser la partie basse du pain, étaler une grosse cuillère de sauce, ajouter oignon émincé, salade, chou rouge, puis le steak végétarien frit, à nouveau de la sauce, oignon, salade, chou rouge et refermé avec la partie haute du pain et accompagné du reste de sauce si besoin

    voilà, bonne dégustation avec les doigts ou les couverts !!!

Les Astuces de Fred...

    * si vous n'avez pas de friteuse, faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole

    **Le Chia, est une variété de sauge sauvage, qui produit des petites graines noires comestibles. Pour les manger, il suffit de les faire tremper dans de l'eau avant de les consommer, ou bien de les mélanger dans un yaourt par exemple, elle deviennent alors gluantes et contribuent au bien-être digestif

 










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