Burger de Taureau de Camargue aux légumes de Pays

Gratuit
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Burger de Taureau de Camargue aux légumes de Pays

Ingredients :

  • viande hachée de Taureau      220 g              440 g
  • carotte pourpre                       1                      2
  • carotte jaune                           1                      2
  • oignon                                    1                      2
  • tomate                                    1                      2
  • coriandre                                5 brins             8 brins
  • persil                                      5 brins             8 brins
  • thym                                       2 brins             3 brins                                   
  • huile d'olive                            5 ml                10 ml
  •  beurre                                     15 g                 30 g

 

Recette :

    faire chauffer  un litre d'eau dans une casserole

    éplucher les carottes et les tailler en gros bâtonnets (environ 2cm x 1 cm sur 10cm de long) en veillant à séparer les jaunes et les pourpres puis blanchir, en premier les jaunes 3 mn à l'eau bouillante. Les retirer et faire de même pour les pourpres.

    éplucher l'oignon et le couper en tranches de ½ cm d'épaisseur

    laver la tomate et la couper en tranches de ½ cm d'épaisseur également

    confire à la poêle avec le beurre,l'huile d'olive et le thym, les rondelles d'oignons et les bâtonnets de carottes à feu doux pendant 7 mn. Les retirer, et dans la même poêle, mettre les rondelles de tomates, à feu doux toujours, 2 mn de chaque face

    Pendant la cuisson, mettre la viande hachée de taureau dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et fines herbes hachées. Puis, mélanger le tout et mettre forme à l'aide d'un ramequin

    quand la cuisson des légumes à la poêle est terminée, les réserver et cuire les steaks hachés, dans la même poêle, plus ou moins longtemps selon la cuisson préférée

    dresser comme un burger en superposant les aliments : commencer en disposant en alternance de couleur les bâtonnets de carottes,déposer par dessus une rondelle d'oignon, puis tomate, puis viande, re tomate, re oignon et un brin de thym pour le fun !

    bon appétit

 

   










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