brousse de chèvre, salade, radis Mizuto, ail, échalote, cébette, huile d'olive,Vinaigre, crème liquide

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Brousse des Alpilles comme une cervelle des Canuts : brousse de chèvre, salade, radis Mizuto, ail, échalote ...

 

Ingredients :

  •  brousse de chèvre                1                     2
  •  salade                                  1/2                   1
  •  radis Mizuto                          ½                     1
  •  ail                                          ½  gousse        1 gousse
  •  échalote                                ½                     1
  •  cébette                                  1                      2
  •  huile d'olive                           1 c.s.               2 c.s.
  •  Vinaigre                                 1 c.c.               2 c.c.
  •  crème liquide                         5 cl                  10 cl
  •  ciboulette                               5 brins             10 brins
  •  coriandre                                3 brins             5 brins
  •  persil                                      3 brins             5 brins
  •  menthe                                   2 brins             4 brins

Recette :

  • laver et essorer les feuilles de salade
  • éplucher l'ail, l'échalote et la cébette puis les hacher
  • ciseler finement toutes les fines herbes
  • détendre la brousse avec la crème liquide en les mélangeant
  • incorporer l'huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, ail, échalote, cébette et les fines herbes, puis mélanger le tout intimement et placer au réfrigérateur
  • éplucher le radis Mizuto, le tailler en petits cubes ou bien le râper si vous préférez
  • ensuite, le rajouter à votre préparation placée au frais, bien mélanger et remettre au frais
  • **trancher et griller quelques tranches de pain
  • sortir la préparation et l'accompagner de la salade (et de pain grillé) bon appétit !

Un peu d'histoire...

*les ouvriers tisserands de la soie à Lyon étaient appelés les Canuts et ont donné leur nom à une spécialité fromagère très appréciée des Lyonnais

Un petit plus...

    ** quelques tranches de pain grillé viendront apporter du croustillant à cette assiette , Pain blanc ou mieux, pain de campagne, pain au  lin, pain aux olives...

   










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