Ballotins de feuilles de blettes farcies et parfum de garrigue

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Ballotins de feuilles de blettes farcies et parfum de garrigue

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
blettes
1 kg
2 kg
courgette blanche
2
4
oignon
1
2
parmesan
40 g
80 g
chapelure
50 g
100 g
basilic
6 brins
10 brins
persil
6 brins
10 brins
thym
1 brin
2 brins
romarin
6 brins
10 brins
huile d'olive
2 c.s
4 c.s

Recette :

    laver les blettes et les courgettes

    porter une casserole de 2l d'eau salée à ébullition

    séparer les feuilles des côtes de blettes.

    Plonger les feuilles 3 mn dans l'eau bouillante, retirer et en déposer 8 sur un linge propre puis hacher le reste

    effiler les côtes de blettes et couper les en petits tronçons

    couper les extrémités des courgettes et râper les

    peler et émincer l'oignon

    effeuiller et ciseler persil et basilic

    dans un faitout, avec l'huile d'olive, cuire pendant 10 mn oignon et côtes de blettes

    ajouter ensuite les courgettes et les feuilles de blettes hachées puis prolonger la cuisson de 5mn jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée

    retirer du feu, ajouter parmesan, chapelure, persil et basilic ciselé, sel, poivre puis mélanger le tout

    étaler les feuilles de blettes réservées sur le plan de travail propre

    poser 2 cuillères de farce au centre de chacune et replier pour former des petits paquets

    dans une sauteuse*, déposer les brins de romarin pour recouvrir le fond, déposer les paquets farcis dessus, verser de l'eau à hauteur des paquets, couvrir et cuire « vapeur » en maintenant une petite ébullition pendant 15 mn. Rajouter de l'eau si nécessaire

    dresser vos assiettes en parsemant de thym frais et en ajoutant un filet d'huile d'olive

    bon appétit !

 

Astuces de Fred...

    * si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, voilà une astuce qui vous permettra de compenser !

Veiller à ce qu'il y ait toujours un fond d'eau, sinon ça brûle et pas trop d'eau sinon ce sera de la bouillie

 

 










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