Artichauts de Provence en Barigoule Façon Fred

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Artichauts de Provence en Barigoule Façon Fred

Ingredients :

  • artichauts violets                    6                     12
  • tomate Pays                           2                      4
  • cébette                                   1                      2
  • champignon blanc                 50 g                 100 g
  • lardons fumés                        50 g                 100 g
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • thym                                       3 brins             6 brins
  • laurier                                    1 feuille            2 feuilles
  • huile d'olive                            2 c.s.               3 c.s.

Recette :

    émincer la cébette et écraser l'ail

    laver puis couper en gros morceaux les champignons

    monder les tomates** et les couper en gros morceaux

    dans une cocotte, faire rissoler les lardons

    puis ajouter l'huile d'olive, quand elle est bien chaude, ajouter cébette, ail, tomates, champignons, sel, poivre, thym, laurier et couvrir

    laisser cuire à feu moyen 12 mn à partir de la reprise d'ébullition

    pendant ce temps, retirer les feuilles dures des artichauts, éplucher les pieds, couper les pointes puis les couper en quatre en prenant soin d'ôter le foin si besoin

    les réserver dans un saladier avec une eau bien chaude*

    remuer de temps à autre la cocotte puis au bout des 12 mn y ajouter les artichauts et prolonger la cuisson à couvert 15 à 20 mn

    rectifier l'assaisonnement, vérifier la cuisson des artichauts à la pointe du couteau

    bon appétit !

 

Astuces de Fred...

    * passer les artichauts dans l'eau chaude pour éviter qu'ils ne s'oxydent

    ** inciser en croix une tomate, la plonger quelques secondes dans une eau bouillante pour en retirer la peau plus facilement










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